Hvad er en Quesadilla?

En quesadilla (kay-Suh-dee-yuh) er en populær krydrede mexicanske omsætning, proppet med en ost påfyldning. Omsætningen er grillet eller stegt, enten ved hjælp mel eller majs tortilla. Serveres med guacamole og creme fraiche, denne enkle usyrede fladbrød omsætning fortsat en favorit snack af den mexicanske og Tex-Mex køkken.

Den sande quesadilla er lavet med masa dejen. Masa fremstilles ud fra majs Blanco (hvidt felt majs), der er tørret og hærdet med kalkvand, hvorefter den formales til et fint majsmel. Dette hæfte blev overleveret fra mayaerne, aztekerne og et par andre avancerede kulturer af forhistoriske Amerika.

Den puristiske forbereder quesadilla som omsætning og differentiere det fra sincronizada, som er lavet med to mel tortillas med osten kilet ind imellem. Traditionelt Chihuahua ost anvendes, hvilket er en hvid, mild, Mexicansk ost, der ligner en Monterey Jack. Chihuahua ost blev først produceret af mennonitiske samfund i regionen i det nordlige Mexico og er også omtalt som Queso Menonita.

I det 15. århundrede, da de spanske erobrere ankom i den nye verden, den tynde, flatbread bærbare cirkel var allerede en perfektioneret dagligt syn i de mesoamerikanske mennesker. Den spanske gav navnet quesadilla (lidt teatralsk ting) til lækker ret.

Som den spanske indflydelse infiltreret den nye verden blev andre ingredienser tilsat osten quesadilla såsom kylling, oksekød, kalkun, skaldyr og grøntsager. Den quesadilla udviklet sig til en blanding af gammelt og New World traditioner.

Jo længere sydpå man kommer, jo mere kompleks quesadilla. Variationer bruger kartoffel og chorizo ​​(svinekød pølse), Oaxaca ost (hvid mexicanske ost med en snor-lignende konsistens ligner mozzarella), mild til hot chili, Epazote (urt med en skarp smag ligner en stærk anis, fennikel, eller estragon) , sauterede Flor de calabaza (squash blossoms) eller huitlachoche (en delikatesse lavet af en ambrosial svampe, der vokser på majs blomster).

Den salvadoranske quesadilla er meget forskellig fra den velkendte mexicanske retter, som det anvender tungere, tætte brød og serveres som dessert med kaffe. Det er mere som en pandekage blanding af smør, æg, mel, mælk, parmesanost, creme fraiche og sukker. Ingredienserne er bagt i en flad skål i 30 minutter. Denne krydrede skålen er mere fælles for Guatemala og det sydlige Mexico region.

Hvad enten du foretrækker det oprindelige, simple ost quesadilla, de mere påfyldning komplekse de spanske kødfulde retter, eller vælge at lave din egen skabelse med stopning ligesom skinke, hamburger, pølse, svampe, refried bønner, røræg eller salsa, vil du blive nyder et lækkert stykke historie.

  • Kartofler er stivelsesholdige knolde bruges i mange retter.
  • Robust salsa er en traditionel akkompagnement til krydrede quesadillas.
  • Mel tortillas kan bruges til at lave quesadillas.
  • Creme fraiche er almindeligt serveres med quesadillas.
  • Quesadillas er almindeligt serveres med guacamole.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com