Kartoffel Gnocchi (Gnocchi di Patate)

Denne parabol er den mest populære form for gnocchi. Du kan tjene kartoffel gnocchi med mange af de samme saucer, du bruger på pasta, herunder marinara sauce og kødsauce. Brug omkring 1/4 kop sauce per portion af gnocchi. I visse områder af Italien, ricotta ost erstatter en del af eller alle de kartofler i denne opskrift.

Kartoffel Gnocchi (Gnocchi di Patate)

Special værktøj: Ricer

Forberedelsestid: 40 minutter

Tilberedningstid: 25 til 30 minutter

Udbytte: 8 portioner

4 mellemstore rødbrun kartofler, flåede (2 pounds)

3 æg, let pisket

Salt og peber efter smag

1-3/4 kopper mel plus mel til afstøvning arbejdsflade (kan du ikke brug for alle af det)

1-1/2 spsk kosher salt

  1. Placer kartoflerne i et medium gryde og dæk dem med koldt vand. Tilføj et strejf af salt til vandet og bringe det i kog.

    Reducer varmen til en simre og kog kartoflerne er møre, når gennemboret, men er stadig fast. Drain.
  2. Når kartoflerne er cool nok til at håndtere, skræl dem. Ved hjælp af en ricer, presse kartoffel kødet i en gravhøj på en glat, plan overflade.

    Gør dette når kartoflerne stadig er varme; ellers gnocchi bliver klistret når kogt. Lad riced kartofler til afkøling.
  3. Form en brønd i midten af ​​kartoflerne og tilsæt æg og salt og peber.

    Bland til at kombinere. Sigt i 1-1/2 kopper mel. Bland indtil du har en klæbrig kugle. Tilføj mere mel, hvis dejen er for våd til at ælte.
  4. Ælt dejen, indtil den er glat og alle ingredienser er godt indarbejdet.
  5. Børst bordpladen med mel og rul derefter ud gnocchi dejen, så den danner en 1-1/2-tommers diameter log.

    Skæres i 1 cm stykker. Tag hvert stykke og rul den ud en gaffel, så gitteret indtryk tilbage.
  6. I en stor gryde, bring 4 quarts vand i kog. Tilsæt kosher salt og en fjerdedel af gnocchi.

    Ved hjælp af en si / skimmer, overføre gnocchi til et varmt plade eller serveringsfad ca. 1 minut efter de flyder op til overfladen.
  7. Kaste med nogle opvarmet sauce. Gentag 3 gange med de resterende gnocchi. Serveres straks.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com