Kog, hvori overhedet vand og andre indhold skvulpe over siderne af en gryde, er en fælles - og ofte frygtede - køkken ulykke. Det rod ofte finder vej ind i de utilgængelige sprækker af en ovn, og det spildte mad bliver en klæbrig, brændt-på rod. En måde at mindske risikoen for en katastrofal koge over er at bruge en koge over preventer, et værktøj eller gadget designet specielt til at forhindre vand fra over kogende. Selv om der er en række forskellige metoder til at undgå kogning over mange involverer tilføje noget til potten eller låg, som forhindrer indholdet i at nå en overhedet temperatur.
Koge over tendens til at forekomme, når en ingrediens tilføjet til varmt vand kaster en stivelsesholdige belægning. Denne coating flyder på overfladen af vandet og danner et skumagtigt lag over tid. Skummet, især fra ris eller pasta, har tendens til at forhindre naturlig ventilation, hvilket gør væsken bliver overophedet. Når væsken bliver for varm og skummet ikke afskummes eller omrørt i tid, en koge over kan forekomme. I teorien ville en effektiv koge over preventer absorbere denne ekstra varme og holde temperaturen under eller ved den rette kogepunkt, eller det ville forhindre skum fra bygning på overfladen.
Der er en række forskellige metoder, der kan anvendes til at forhindre kogning over. Nogle madlavning eksperter foreslår ældre løsninger, såsom efterlader en ren træske i potten, da den opvarmer til kogepunktet. En anden hjem afhjælpe for at forhindre koge over er at sikre puljen er stor nok til mængden af fødevarer. Ved hjælp af en større potte eller mindre vand kan være en effektiv og billig form for koge over preventer.
En fælles koge over preventer findes i mange butikker ligner et glas eller keramisk disk. Denne skive er placeret på bunden af gryden, før vand og andre ingredienser tilsættes. Til sidst vil enheden absorbere eventuelle overskydende varmeudvikling skabt af en ukontrolleret skumlag. Så længe disken er i vandet, bør det ikke være i stand til at nå overhedet temperaturer og kog over siden.
En anden type koge over preventer omhandler den overskydende skum, ikke selve vandet. En konisk anordning fastgjort til låget af en gryde skal trække den overskydende skum tilbage i vandet, hvilket forhindrer en super opvarmning problem. Grydelåg med særlige damp-releasing huller kan også reducere risikoen for koge over.
En opfinder har endda begyndt at markedsføre en elektrisk koge over preventer, som består af en lille luft blæser enhed og en sammenrullet plastslange. Denne high-tech-enhed er designet til at sidde ved siden af potten, og dirigere en stabil, men svag luftstrøm blæses hen over overfladen af vandet. Hvis skummet ikke får lov at dannes helt hen over overfladen, kan det ikke skabe en super opvarmning situation.
- Store, kontinuerlige bobler dækker vandoverfladen signalere en rullende kog.
- Boil overs kan være svært at rengøre, især på naturgas intervaller.