Hvad er Cheddar Biscuits?

Cheddar kiks er små, kage-lignende stykker af bagt dej, der har en blød og cremet interiør og en bagt, smuldrende ydre. De ligner normale kiks i næsten enhver måde bortset fra, at cheddarost er blevet indarbejdet i dejen og kogt inde cheddar kiks indtil osten smelter og bliver bagt i krummen. Den ekstra smag af osten gør cheddar kiks mere modstandsdygtige og i stand til at stå op til ingredienser, der normalt ikke tilsættes til kiks dej, såsom chipotle chili eller løg. De færdige kiks kan serveres sammen med næsten enhver måltid, der vil supplere deres rige, teatralsk og lejlighedsvis tætte karakter.

Det karakteristiske ingrediens i basale cheddar kiks er osten selv. Der er en række forskellige typer af cheddar-ost, hvoraf nogle ikke er fuldt egnede til bagning i en småkage. Grundlæggende cheddar, som ikke er ældet, så længe nogle andre og normalt har en lidt blød konsistens med en tendens til at skabe små smuldrer, er et godt valg, fordi det vil smelte i dejen og tilføje en behagelig ostesmag. Disse typer af cheddar normalt kommer i milde og skarpe sorter, med den skarpe have mere af tang til sin smag.

Mere specialiserede former for cheddar-ost kan anvendes, men de kan skabe cheddar kiks, der har store klumper af Cheddar i crumb eller hårde områder, hvor osten er tørret tilbage til en fast form. Aged, hårde Cheddars generelt udføre på denne måde, når bagt. Ekstra skarpe cheddar ost kan bruges, men visse håndværksmæssige typer kan faktisk være alt for svært at bruge til bagning og kunne adskille hvis ikke strimlet fint.

Cheddar kiks dannes sædvanligvis fra standard dejbestanddele der omfatter mel, bagepulver, bagepulver, smør og æg. Nogle opskrifter bruge afkortning i stedet for smør til en blødere konsistens, eller erstatte nogle af smørret med kærnemælk. Glutenfri kiks kan foretages fra tapiokastivelse, rismel og xanthangummi.

Yderligere bestanddele kan tilføjes til cheddar kiks at supplere ostesmag. Disse kan omfatte fint hakkede løg, friske purløg, hvidløg og chili peber. Chipotle chili, bacon eller endda andre oste som Parmesan eller Asiago kan indarbejdes i dejen for at skabe en småkage med en robust smag.

De fleste cheddar kiks er bagt i en ovn, indtil de er færdige med madlavning, toppe er gyldne brune og insides er fugtige og bløde. De kan også anvendes til at supplere andre retter, såsom potten tærter, hvor kiks kan bage direkte oven på maden og danner en skorpe. De færdige kiks kan serveres som en side parabol eller åbnes og bruges som en rulle til at holde noget fra kød eller chili til mere ost.

  • Cheddar ost.

© 2022 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com