Hvad er Dodol?

Dodol er en type af slik, der er produceret i Sydøstasien. Bunden af ​​candy er rismel og palmesukker, som dannes i tætte, lidt klistret firkanter eller diamanter. Den dodol kan flavored på mange måder, men langt den mest populære i Sydøstasien er slik flavored med durian frugt. Andre aromaer omfatter mango, æble, ananas, kokos og vanille bønne. Candy er ofte lavet før visse helligdage og fester.

Processen med at gøre dodol begynder ved tilsætning af rismel, palm sukker og kokosmælk til en gryde. Blandingen opvarmes og omrøres konstant. Efter elementerne begynder at komme sammen, og sukkeret er blevet indarbejdet, kan aromaer og krydderier tilsættes til væsken og simret.

Den dodol Blandingen skal omrøres konstant, mens den ulmende. Dette skyldes, at hvis sukkerholdige blandingen hviler for længe over varme uden bevægelse, vil den brænde og tekstur og smag vil blive ødelagt. Omrøring er en nem opgave ved første, men som vandet koger ud af dodol væsken begynder at blive tykkere og det til sidst når en tyk, gummi-lignende konsistens. I den sidste del af den kogende proces, kan den dodol blive så tyk, at den kun vil foretage panden sammen med det under forsøg på at røre, hvilket betyder at det vil tage en vis indsats og to hænder til at holde omrøring. Tilberedningstiden kan vare en time eller mere, hvilket gør dette til en vanskelig bedrift for en enkelt person til at udføre.

Nogle opskrifter på dodol opfordring til blandingen, der skal anstrengt stykke inde på madlavning for at fjerne eventuelle klumper af frugter, blade og andre smagsgivende elementer. Dette kan være et vigtigt skridt, og også vil bidrage til at lufte blandingen, hvilket gør det mere fleksibelt, efter at den er afkølet. Visse ingredienser, såsom nødder, behøver ikke at være anstrengt ud af slik og med forsæt er tilsat give nogle tekstur.

Når dodol har kogt længe nok, at det er at adskille fra væggene i panden, er det tid til at hælde det ud i en beholder til afkøling. Dette kan være en hvilken som helst varme-safe skål, men traditionelt er bananblade. Den slik udgydes, nivelleret og fik lov til at afkøle helt. Når den er afkølet, er det skåret i strimler, firkanter eller diamant former. Selvom candy ikke bliver for klæbrig at røre ved, er chewy og tætte, når faktisk spist.

  • Palm sukker bruges til at gøre basen for dodol.

© 2021 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com