Hvad er forskellen mellem flødekaramel og karamel?

Forskellen mellem karamel og karamel væsentlige kommer ned til den type sukker, der anvendes til fremstilling af hver af dem. Flødekaramel er typisk fremstillet ved at smelte smørret i en varm gryde og tilføje brunt sukker, madlavning det, indtil det når den korrekte temperatur. Karamel er lavet i meget på samme måde, bortset fra der anvendes almindeligt hvidt sukker og nogle gange er det smeltes først, før der tilsættes smør til det og derefter kogte. Både flødekaramel og karamel kan anvendes til at fremstille en sauce ved tilsætning af fløde, og hver kan anvendes til at fremstille slik.

Butterscotch og karamel er lavet i meget samme måde, selv om der er nogle vigtige forskelle i ingredienser og håndtering af hver af dem. Fremstillingen af ​​flødekaramel begynder med smør og brun farin. Forskellige opskrifter kan kræve forskellige mængder af hver, men lige store mængder af smør og brun farin kan bruges effektivt. Dette opvarmes derefter i en gryde, indtil det smelter og bliver korrekt konsistens, på hvilket tidspunkt det kan bruges til at lave bolsjer.

Mens både flødekaramel og karamel brug smør og sukker, er karamel lavet af hvidt sukker i stedet for brun. Brunt sukker er dybest set hvidt sukker, der tilsættes til melasse og fik derefter lov til at tørre ud, hvilket er grunden til det har en anden farve og smag og er fugtigere i tekstur. Opskrifter til karamel kan kræve, at hvidt sukker smeltes alene i bunden af ​​en gryde, og derefter smør tilsættes til det og fik lov til at smelte. Dette er så kogt, indtil det bliver gylden brun farve og kan anvendes til at fremstille blødt slik.

Derudover kan både flødekaramel og karamel anvendes til at fremstille en sauce, snarere end et fast slik. Dette sker typisk ved at fremstille hver type behandler og tilføje i nogle tunge fløde, omrøring og hurtigt at slå blandingen med et piskeris. Tilsætningen af ​​fløde forhindrer saucer fra hærdning i slik, og i stedet de forbliver tyk, men flydende. Da karamel bruger sukker i almindelighed og flødekaramel kræver brunt sukker specifikt nogle mennesker anser flødekaramel simpelthen være en bestemt type af karamel.

Vanilla ekstrakt eller andre smagsstoffer olier kan tilsættes til flødekaramel og karamel til at indføre yderligere smag til dem. Forskellene i det sukker, der anvendes, at hver af dem koges til en anden temperatur. Dette er grunden til de hærdede slik versioner af disse to behandler er forskellige i tekstur. Butterscotch får lov til at komme til en blød crack fase et begreb, der anvendes i slik-making, mens karamel kun er kogt til en fast kugle scene.


© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com