Hvad er Kalach?

Kalach er en type af slavisk brød lavet og spist i flere europæiske lande som Ungarn, Rusland og Ukraine. Udseendet og formen af ​​brødet kan variere afhængigt af landet, men brødet har næsten altid en rund form. Den polske version af brødet kan have en simpel rund form med eller uden et hul i midten. Det ukrainske udgave er dog især kendetegnet ved sin runde, "flettet" udseende med et hul i midten. Kalach er også kendt som "kolach" eller "kolachi" i sin plural form.

Navnet "Kalach" er afledt af det slaviske eller ukrainsk ordet "Kolo," som betyder "cirkel" eller "hjul", sidstnævnte sandsynligvis hører til den primitive metode til slibning hvede ved hjælp af to runde sten. Brødet blev sagt at være en sædvanlig del af hverdagens måltider og festligheder, uanset om de rige eller fattige. Ifølge russiske konti, tzars eller monarker ville sende kolachi til kirkens gejstlige som et tegn på respekt og velkommen, og vil også give den udpegede tjener en mønt til at købe sig sit eget stykke kolach samtidig bringe den kolachi til modtagerne. I ukrainsk tradition, brød, sammen med nogle salt, der tilbydes de gæster, der vil tage et lille stykke og dyppe den i saltet.

Ingredienserne i Kalach er almindeligt anvendt til at gøre noget andet brød, såsom mel, æg, olie og gær. Tilsættes lidt sukker og salt til nogle smag, samt nogle mælk til en blødere tekstur. Når alle ingredienserne æltes i dejen sædvanligvis afsat til at hvile så gæren kan lade dejen hæve og udvide at fordoble sin oprindelige størrelse. For ukrainsk "flettet" Kalach dejen opdeles i tre reb stykker, som vil sløjfes og flettet sammen. Tre tove dejen har også religiøs betydning, da de repræsenterer den hellige Treenighed.

Når tovene er flettet sammen, vil det dannede brød overlades til at stige igen, så det vil udvide, inden de blev børstet med nogle æg til at oprette en glaseret udseende. Poppy eller sesamfrø kan drysses på toppen til en sidste udsmykning. Bakers normalt ved, at Kalach tilberedes hvis det lyder hult, når tappet let.

Under juleaften, vil ukrainske husstande normalt har på deres borde tre stykker af kolachi stablet oven på den anden, med en tændt stearinlys indsat gennem hullet. Den Kalach symbolik Evighedens gør det en vigtig del af begravelsen ceremonier også, som kristne tror på efterlivet. En Kalach er normalt placeret nær brystet af den døde person, før at blive begravet, for at give sin sjæl noget mad under rejser efterlivet.

  • Russiske monarker siges at have sendt kolachi til kirkens gejstlige som et tegn på respekt.
  • Kalach nydes i hele dele af Rusland.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com