Drunken kylling refererer til kylling forberedt og kogte med en alkoholisk drik. En af de mest populære former for beruset kylling, især i Nordamerika, er øldåse kylling. Bourbon kylling er en anden fælles for Nordamerika. Pollo Borracho, der typisk findes i Latinamerika typen, der fremstilles ved anvendelse af hvidvin, tequila eller andre sammenlignelige alkoholer. Versioner findes i kinesiske køkken fremstilles sædvanligvis med Shaoxing vin eller en anden form for kinesisk spiritus.
Mens berusede kylling omfatter en række kylling retter fremstillet ved anvendelse af forskellige typer af alkoholholdige drikkevarer, ikke hver kylling skålen tilberedt med alkohol passer udtrykket. Typisk en opskrift for beruset kylling omfatter mindst 1 kop (ca. 8 ounce eller 237 ml) af alkohol, hvis ikke mere. Kyllingen skal koges på en sådan måde, at kødet grundigt absorbere smag af alkohol. I mange tilfælde er en hel kylling bruges, men nogle opskrifter kræver kun stykker af kylling.
Øl kan kylling - også kaldet øl butt kylling, kylling på en trone, og dans kylling - er en form for berusede kylling især almindelig i Nordamerika. En hel kylling, fremstilles typisk med salt og andre krydderier, er placeret over en åbnet, delvist fyldt dåse øl. Holde dåsen i en opretstående stilling, skal cook overføre kylling og øl til en grill, hvor kylling langsomme kokke til en time eller længere. Mens øllet ikke kommer i direkte kontakt med kyllingekød, den opvarmer dåsen og forårsager væsken i at fordampe. Som øl, nu i gasform, fylder indersiden af kylling, det gennemtrænger og smag kødet.
Bourbon kylling, en anden nordamerikanske udgave, bruger bourbon whisky som sin vigtigste ingrediens. Skålen forekommer oftest i Cajun, kinesisk-amerikansk, og amerikansk grill retter. En hel kylling skæres i stykker og lægges i blød i en marinade lavet af bourbon whisky, sojasauce, brun farin, og ingefær. Mens det opsuger, kødet absorberer smag af whisky. Den forberedt kylling kan enten grillet, sauteed, eller bagt.
Pollo Borracho er en latinamerikansk version af berusede kylling fandt oftest i mexicanske, argentinske og chilenske køkkener. Den type alkohol, der anvendes til at fremstille fadet varierer baseret på det land og den enkelte kok, men de fleste opskrifter omfatter tequila sammen med enten hvidvin eller sherry. Stykker af kylling simre i alkoholen, grundigt absorbere smagen af alkohol, da de langsomt lave mad. Hønen er normalt kogte og serveret med oliven, så godt.
Kinesiske versioner af berusede kylling fremstilles typisk med en form for kinesisk risvin. Ud over vin, anden alkohol, som sherry, samt forskellige krydderier og krydderurter kan anvendes. Nogle kokke foretrækker at bruge vinen af sig selv, men især hvis du bruger alderen, vintage Shaoxing vin. Uanset opskriften i denne type af beruset kylling, stykker af kylling er gennemvædet med en marinade fremstillet af risvin og kogte i en wok eller dyb stegepande indtil gjort.
- Tequila kan bruges til at oprette en latinamerikansk stil berusede kylling.
- En kylling.