Hvad Er White Veal?

Hvidt kalvekød er kød fra en ko kalv, der normalt var 18 til 20 uger gammel, da den blev slagtet. Denne type kød også kaldet mælk kalvekød eller formel-fodret kalvekød. Hvidt kalvekød er off-white eller lyserød farve, har en fast, blød konsistens og er let at tygge. Kalvekød smager mild sammenlignet med oksekød fra voksne kreaturer.

Cow kalve, der anvendes for hvidt kalvekød fodres en mælkebaseret kost komælk og mælkeerstatning, der indeholder vitaminer og mineraler. Denne diæt sænker jernindholdet i blodet, hvilket forhindrer kødet i at dreje den typiske rød, der er forbundet med oksekød. Kosten påvirker også den milde smag af hvide kalvekød.

Kalvekød er en populær ingrediens i franske og italienske retter og har været anvendt i tusinder af år. Kødet er et biprodukt af mejeriindustrien. Malkekøer skal blive gravid og føde for at stimulere mælkeproduktionen. Afkommet er enten rejst til at blive brugt som malkekøer, rejst til brug som tyre eller anvendes til kalvekød.

Hvidt kalvekød er fedtfattig. Det skærper let, så kokke, der forbereder kalvekød skal være omhyggelig med at bevare konsistens. Dette normalt opnås ved belægning og stegning kalvekød eller betjener den med enten en fløde sauce eller bouillon-baserede sauce. Cooks normalt vil tjene kalvekød let krydret at fremhæve sit milde smag eller stærkt krydret, ved hjælp af kalvekød som bærer for de mere komplekse varianter i en skål.

Brug og salg af kalvekød er noget kontroversielt. Dyreretsgrupper ofte opfordre offentligheden til at undgå at spise kalvekød, fordi det kommer fra kalve og på grund af, hvordan kalvene bliver behandlet af nogle landmænd. De fleste kalve vil naturligvis vænne fra mælk efter omkring otte uger, og begynde græsning. Kalvekød producenter afbryde denne proces, forhindrer kalvene fra græsning og holde dem på et mælkebaseret kost, og mange landmænd begrænser dyrenes bevægelser ved at holde dem i små indhegninger eller tethering dem på plads. Dette holder kalve 'bindevæv og muskler udvikle, således at kalvekød ikke vil være hård.

Landmænd har gjort ændringer som reaktion på kontroversen. Mange tillader kalve til at strejfe frit i små indhegninger og har ændret deres dyrs kost for at inkludere nogle grovfoder. I nogle lande er landmænd forpligtet til at fodre kalve mindst 8,8 ounce (250 g) fast korn dagligt, begyndende otte uger gamle. Dette giver en lidt pink kalvekød.


© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com