Hvad er Manakish?

Manakish er en ret lavet af fladbrød dækket med forskellige toppings, der almindeligvis spises i Libanon, Syrien og andre nærliggende lande. Andre navne for det er manaeesh, manakeesh og mangish. Den mest almindelige sort er Manakish Zaatar, fladbrød dækket med en blanding af olivenolie, vild timian, kulinarisk sumac og sesamfrø, før den er bagt. Disse typer af brød er typisk spises til morgenmad eller frokost.

Brødet er så populær i Libanon, at mange samfund har bagerier, der specialiserer sig i skålen. Den serveres i en lang række forskellige indstillinger, fra vejene står til at fornemme restauranter. Stykker af Manakish kan skiver til servering, eller mindre plader kan foldes og spist.

Udover Zaatar, ost og kød er almindelige toppings for Akawi ost Manakish., En brined, semi-soft hvid ost, eller kashkwan, en gul ost, anvendes ofte. Lam eller kylling er også populære toppings og kan blandes med ost. Kishk en blanding af tørret yoghurt og Bulgur, er en anden mulig topping.

Dejen anvendes, kan foretages med enten brød, mel eller alle formål mel. Mel egnet til pizza er ofte anbefales. Typiske opskrifter kræver mel, gær og salt sammen med vand og vegetabilsk eller olivenolie. Afhængigt af opskriften, kan dejen stige gang før formning eller kan være formet efter æltning og en kort hvileperiode. Det er en blød dej, lavet med tilstrækkelig olie til at give det færdige produkt en bøjelig snarere end sprød tekstur.

Manakish traditionelt dannet ved udfladning dejstykkerne med fingerspidserne. Dette efterlader karakteristiske fordybninger, der hjælper holde toppings. Navnet "Manakish" er relateret til ord betyder "udsmykket" eller "skåret ud" på arabisk, og er ofte siges at henvise til disse fordybninger, som typisk stadig synlige efter bagning.

Alle ovn kan anvendes til bagning. De fleste opskrifter kræver bagning ved moderate temperaturer i 10 til 15 minutter. I Libanon er det nogle gange bagt på en Saj, en slags kuppelformet transportable grill bruges til bagning. Dejen tilberedes på den opvarmede overflade af grillen. Hvis det er nødvendigt, kan det være forberedt i en tung stegepande.

Tomater, agurker og yoghurt ost er ofte serveret sammen med Manakish. Oliven og frisk mynte er almindeligvis en del af måltidet, som typisk ledsaget af varm te. Selv en meget populær morgenmad eller frokost fad, er Manakish også tjent som Meza, eller snack.

  • Libanesiske bagerier kan tilbyde Manakish.
  • Oliven og frisk mynte ofte serveres med Manakish flatbread.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com