Rollatini kan henvise til forskellige bagt kylling, aubergine, oksekød, kalvekød og fisk retter, der populært indslag i italienske køkken af amerikansk oprindelse; denne skålen blev bragt over til Amerika af italienske immigranter. Alle former for grøntsager, fisk og kød kan faktisk bruges til at lave rollatini, men den oprindelige skålen kun brugt en aubergine parmesan mix; de italienske immigranter var ikke velhavende, og auberginer var billigere end de andre ingredienser. Skålen, som også skrevet som Rolatini eller rolletini, er kendt som involtini i Italien. Det er den samme i konceptet til andre italienske retter såsom braciola, kylling piccata og scaloppine.
De er nødvendige for at foretage grundlæggende rollatini ingredienser er auberginer, tomatpuré, parmesan ost, ricotta ost, brød krummer, æg, svampe, basilikum, peber, salt og vegetabilsk olie. Auberginerne skæres på langs i tynde skiver, og er let stegt i vegetabilsk olie, indtil de bliver brune. Mens auberginerne er stegning, er piskede æggeblommer, hakkede svampe og hakket basilikum blandes godt i en skål med parmesanost, ricotta ost, rasp, peber og salt.
Denne blanding er fordelt over de stegte aubergine skiver, efter at de er færdig, og skiverne derefter forsigtigt rulles op; tandstikkere kan anvendes til at holde ruller intakt. Disse ruller er placeret på et lag af tomatpuré i en bradepande og toppede med mere tomatpuré, rasp og ost. De bliver så bagt ved en høj temperatur i ca. 20 minutter. Skålen er normalt serveres varm og kan drysses med citronsaft.
Der er mange forskellige opskrifter til fremstilling rollatini. Skålen kan være rent vegetarisk, ikke-vegetar, eller en blanding af begge dele. I kød retter kødet skæres i tynde skiver for at gøre ruller og resten af processen er det det samme. Det er muligt at anvende basilikum pesto sauce eller andre saucer i stedet for tomatsovs, og i stedet for basilikum eller sideløbende kan spinat og persille tilsættes til skålen. Mange kokke har også med succes gjort brug af ingredienser som hvidløg, mælk, skinke og lasagne nudler i forberedelsen rollatini.
På grund af sin let forberedelse metode og overordnede tastiness har rollatini forblevet et meget populær ret i Amerika og Italien. Det kan ikke være den sundeste mad at spise på en hverdag, idet det er høj i kalorier.
- Ricotta ost er nødvendigt at foretage rollatini.
- Parmesan ost er en vigtig ingrediens i rollatini.
- Basil er en almindelig ingrediens i rollatini.