Hvad er en Palitaw?

Palitaw er en filippinske dessert og snack fremstillet med enkle rismel dej, der er kogt og derefter beklædt i kokos og sesamfrø. De små, flade ris kager traditionelt spises i ferieperioder festligheder, men kan nydes når som helst. Teksturen af ​​de færdige kager kan variere fra meget fugtig og delikat for sej og gummiagtig, alt efter præferencer kokken. Selv om der er et par variationer er palitaw fremstilles sædvanligvis ifølge den samme grundlæggende opskrift uden ændringer. Det svarer til andre typer af søde, kogte ris kager, der produceres i lande som Japan og Sydkorea.

Ris, der anvendes til palitaw traditionelt glutinous ris, også kaldet klæbrig ris eller malagkit i Filippinerne. En autentisk forberedelse involverer revner den tørrede klæbrig ris og derefter iblødsætning det natten over i vand. Efter iblødsætning, det formales ned i dejen med vand, der tilsættes som nødvendigt. Hvis denne metode er ansat, ris kræver næsten altid neddypning i vand, før det anvendes, undertiden at blødgøre meget tyk skal omkring ris og andre gange for at fjerne nogle af stivelsen før tilberedning.

I mange lande, i stedet for møjsommeligt slibning ned klæbrig ris til et pulver eller dej, poser af readymade glutinous rismel kan købes. Den premade mel er faktisk den foretrukne fremgangsmåde til fremstilling palitaw derhjemme. Det er ikke nødvendigt at anvende klæbrig ris til opskriften, hvilket betyder regelmæssig rismel kan anvendes i stedet med ingen reelle skadelige virkninger.

Mængden af ​​vand i dejen kan hjælpe med at bestemme, hvad den endelige tekstur vil være. Brug så lidt vand som muligt, og danner hårde dejen vil skabe palitaw der er sej, gummiagtig og tæt. Tilføjelse ekstra vand for at skabe løsere dej vil resultere i kager, der har en blødere tekstur.

Når dejen er den ønskede konsistens er det formes til kugler, der er flade i skiver. Disse diske er faldet ind i en gryde med kogende vand og fik lov til at lave mad til alt fra en til fem minutter, afhængig af tæthed og ingredienser i kagerne. Den palitaw gøres madlavning, når skiverne begynder at stige til overfladen af ​​vandet. På dette tidspunkt kan de tages ud af vandet, tørret på nogle håndklæder og derefter dyppet i sukker, ristet sesamfrø og revet kokosnød. De er normalt serveres kold.

Nogle palitaw kan være proppet med ingredienser som frugt eller nødder, eller har sukker og sesamfrø integreret i dejen madlavning. Disse metoder kan give problemer for hjemmet dog kokke, fordi tilsætte ingredienser til dejen kan få det til at bryde fra hinanden, mens madlavning. Palitaw kan fryses, når udfyldt for langtidsopbevaring.


© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com