Hvordan laver lav-glykæmisk oksekød retter

Oksekød har været lidt tabu i slankekure og sundhed verden på grund af dens højere fedtindhold. Selv om mange udskæringer af oksekød er høj i fedt samt mættet fedt, nogle nedskæringer er relativt lavt fedtindhold. Problemet med disse nedskæringer er, at de ikke altid juiciest på grund af deres lavere fedtindhold.

Så selvom anbefale disse magre udskæringer er let fra et sundhedsmæssigt synspunkt, kan de ikke være, hvad du typisk forventer af oksekød. Men med en smule kreativitet, kan du forberede en magert oksekød skålen, der smager fantastisk.

Her er et par enkle måder at forbedre smagen og ømhed af magert oksekød:

  • Marinader: Iblødsætning kød tilføjer smag og blødgør væv. Marinader består af tre dele: en sur kilde (normalt eddike, citrussaft, eller vin), olie (typisk olivenolie), og krydderier (tage din pick af de mange forskellige urter og krydderier derude).
  • Pounding: Pounding oksekød med en kød hammer bryder kødets fibre og bindevæv, hvilket gør magre udskæringer tilbudsgiver.
  • Pudder: tenderizing pulvere indeholder enzymer, der hjælper nedbryde fibre i oksekød.
  • Gnider: Rubbing råt oksekød med en blanding af tørre urter og krydderier og lade rub permeat natten kan mør kødet samtidig tilføjer en gnist af smag. Nogle almindelige rub ingredienser omfatter jorden sort peber, stødt spidskommen, chili pulver, knust rød peber, selleri frø, hvidløg pulver, frisk hakket hvidløg, salt, og brun sukker.

De fleste oksekød har en meget højere fedtindhold end fjerkræ, men et par stykker arbejde sig at være temmelig magert - i mange tilfælde endnu slankere end mørkt kød kylling.

Ser man på Fat i Beef Cuts forhold til Chicken
Kød (3-oz portion) Fedtstof (i gram) Mættet fedt (i gram)
Kyllingebryst 3.0 0,9
Kylling lår 9,0 2.6
Eye runde 4.2 1.5
Top runde 4.2 1.4
Round tip 6,0 2,0
Øverste HØJREB 6.1 2.4
Bottom runde 6.3 2.1
Top lænd 8,0 3.1
Tenderloin 8.5 3.2

Kunsten at nyde oksekød med lav glykæmisk måde er at sikre, at du spiser kun 3 ounces kød og indlæse resten af ​​din tallerken op med veggies. Hvis du gør det holder din kalorie niveau lavt.

Beef Fajitas

Forberedelsestid: 10 minutter

Refrigeration: 1 time

Tilberedningstid: 10 minutter

Udbytte: 4 portioner (2 fajitas per portion)

1/4 kop limesaft

1/2 tsk stødt korianderfrø

1/2 tsk chilipulver

1 fed hvidløg, hakket

£ 1 udbenet øverste HØJREB, skåret i 1 cm strimler

1 grøn peberfrugt, skåret

1 rød peberfrugt, skåret

1 appelsin eller gul peberfrugt, skåret

1 løg, skåret

1 spsk ekstra jomfru olivenolie

8 majs eller hel-hvede tortillas

Salsa, til servering

  1. Bland limesaft, koriander, chili pulver, og hvidløg i en lille skål. Hæld over kødet som en marinade. Cover og opbevares i køleskab i 1 time.
  2. Efter at kødet er marineret, tilsæt snittede peberfrugter og løg til den.
  3. Varm olivenolien i en stegepande eller wok over medium-høj varme. Lad det stege kød og grøntsager, indtil oksekød er kogt, cirka 5 minutter.
  4. Varm tortillas i mikrobølgeovnen i 10 sekunder.
  5. Fyld hver tortilla med fajita blandingen og serveres med salsa.

Per portion: Kalorier 297 (fra fedt 61), glykæmisk indeks 13 (Medium) Fedt 7 g (mættet 2 g); Cholesterol 64 mg; Natrium 137 mg; Kulhydrat 34 g (Kostfibre 5 g); Protein 26 g.

Oksekød fajitas er en god, magert erstatning for ol 'bøf. De tilbyder en stor kilde til protein og kan belastes med farverige grøntsager. Hvis du bruger en hel-hvede tortilla, de også gøre for en lavere glykæmisk måltid.

Grillet Hvidløg-Lime Tenderloin

Forberedelsestid: 10 minutter

Refrigeration tid: 24 timer

Tilberedningstid: 22 minutter

Udbytte: 6 portioner

4 store fed hvidløg, hakket

2 spsk reduceret natrium sojasovs

2 tsk tørret ingefær

2 tsk Dijon sennep

1/3 kop frisk lime juice

1/3 kop ekstra jomfru olivenolie

1/4 tsk cayennepeber

1-1 / 2 pounds oksemørbrad, godt trimmede

  1. I en stor beholder, bland alle ingredienserne, minus oksekød, indtil godt blandet.
  2. Tilsæt oksemørbrad til blandingen og pels begge sider med marinaden.
  3. Køleskab og marinere i 8 timer. Vend mørbraden i gang, mens den er marinering.
  4. Når det er marinerede, lad mørbrad stå ved stuetemperatur i ca. 30 minutter. Derefter fjerne det fra marinaden, dup det tørt, og grill det til den ønskede doneness (ca. 22 minutter for medium sjældne).
  5. Fjern kødet fra grillen og lad det stå i 5 minutter. Derefter skæres kødet på tværs i 1/3-tommer-tykke skiver og server.

Per portion: Kalorier 174 (fra fedt 89) glykæmisk Load 0 (Lav), Fat 10 g (mættet 3 g); Cholesterol 57 mg; Natrium 104 mg; Kulhydrat 1 g (Kostfibre 0g); Protein 20 g.

Mørbrad er ikke den magreste snit o 'oksekød derude, men det er bestemt ikke den rigeste enten. Dette oksekød skålen par vidunderligt med en stor blandet grønne salat eller grønne bønner.


© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com