Hvad er røget Shrimp?

Røget rejer er nogen rejer, der er blevet kogt i en ryger, eller har været grillet med røg chips tilføjet til smag. Rejer tilberedt i denne stil er meget populære i en række forskellige retter, fra salater og pasta til supper og karryretter. Mange kokke mener, at rygning bringer rejer s smag på en måde, der ikke let efterlignes af andre tilberedningsmetoder.

Den nemmeste måde at gøre røget rejer er at indlæse rejer i en ryger. En ryger er en lille, grill-lignende værktøj, der tilbereder kød, der ikke med flammer, men med røg. Den smokiness kan normalt kontrolleres af både tid og røg chips. De fleste røg chips er lavet af særlige træsorter, især hickory, el, og æble træ.

Rejer er nogle af de mindste fødevarer, der kan ryges. Deres kød er også temmelig skrøbelig, hvilket betyder, at kokke skal passe på ikke at overdrive det. Røget rejer normalt tilbringer betydeligt mindre tid i rygeren end andet kød. Cooks ofte også reducere antallet af rygning chips for ikke at overvælde den naturlige smag af fisk og skaldyr.

Det er muligt at gøre røget rejer med en almindelig grill, så godt. Grillers der tilføjer en folie pakke rygning chips til kul eller på anden måde i nærheden af ​​flammen af ​​grillen kan meget nøje tilnærme effekten af ​​en ryger. Den røget smag af chips vil komme igennem i rejer, som de lave mad.

De fleste kokke tråd rejer på spyd før rygning. Forberedelse rejer denne måde gør dem lettere at kontrollere, at vende, og at teste for doneness. Cooking med rejer kan undertiden være vanskeligt, da rejer størrelse og relative skrøbelighed, som begge er overvejelser i rygning.

Selv jumbo rejer er ganske lille i forhold til en ryger grill racks. En reje, der falder ind i flammerne eller på gløderne kan ændre smagen af ​​hele skålen. Hvis venstre for lang til at ryge, kan smokiness overvælde rejer eller tørre dem ud.

Marinade er en populær måde at holde røget rejer fugtig under tilberedningen, og kan også være en fantastisk måde at tilføje en unik flair til en skaldyr skål. Rejer typisk meget godt til marinader, iblødsætning i en masse af smag. Når mødt med varmen fra røg, at smag normalt vokser mere udtalt.

Grillmad saucer, urter, krydderier og de fleste enhver oliebaseret dressing gør glimrende marinader. Røget marineret rejer ofte har en langt mere udtalt smag - og ofte også en mere røget smag - end hvis de havde været røget almindelig. Kokke, der ønsker at tilføje smag uden marinering kan vælge at ombryde deres rejer i bacon før rygning eller måske top rygning rejer med ost eller en rystelse af skaldyr krydderier.

  • Røget rejer pindemadder.
  • Rejer.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com