Prep, Cook, og gemme din mad Truck Food Korrekt

Når maden er kogt og venstre ud i mere end to timer ved stuetemperatur (eller værre endnu, mad lastbil temperatur), kan bakterier, parasitter og virus formere hurtigt. De fleste af disse forurenende stoffer vokser uopdaget, fordi de ikke producerer en dårlig lugt eller ændre farve eller konsistens af fødevarer.

Nedfrysning mad forsinker eller stopper forureningerne vækst, men ikke ødelægge dem. De mikrober kan blive igen, når maden er optøet. Refrigeration også kan bremse væksten af ​​nogle bakterier, parasitter og virus, men i sidste ende, er grundig madlavning nødvendig for at ødelægge dem.

De fleste tilfælde af fødevarebårne sygdomme kan forebygges gennem korrekt tilberedning eller forarbejdning af fødevarer, der dræber bakterier, parasitter og virus. Hertil kommer, fordi disse forureninger formere sig hurtigt mellem 40 og 140 grader Fahrenheit, skal maden holdes ude af dette temperaturområde. Følg disse tips til at forhindre skadelige stoffer i at vokse i fødevarer:

  • Håndtere fødevarer med rene hænder. Vask altid hænder i mindst 20 sekunder med varmt sæbevand før og efter håndtering af råt kød, fjerkræ, fisk, skaldyr, producere, eller æg.
  • Optø aldrig mad på køkkenbordet. Brug køleskab, koldt vand eller mikrobølgeovnen.
  • Lad aldrig mad marinere ved stuetemperatur. Opbevares i køleskab det.
  • Vask alle uemballerede frugter og grøntsager under rindende vand lige før du spiser, skæring, eller madlavning. Scrub firma producere, såsom meloner og agurker, med en ren producere pensel. Tør alle producere med en køkkenrulle til yderligere at reducere eventuelle bakterier.
  • Undgå krydskontaminering. Bakterier, parasitter og virus kan spredes fra en fødevare til en anden i hele køkkenet og kan komme på skærebrætter, knive, svampe og bordplader. Hold råt kød, fjerkræ, fisk og skaldyr, og deres saft væk fra alle klar til at spise fødevarer.
  • Vask redskaber og overflader før og efter brug med varmt sæbevand Endnu bedre, desinficere dem med fortyndet blegemiddel -. 1 teskefuld blegemiddel til 1 liter varmt vand.
  • Tilberede mad til den relevante indre temperatur:

    • 145 grader Fahrenheit til bøffer og koteletter af okse- og lammekød
    • 160 grader Fahrenheit for svinekød, jorden kalvekød, og hakket oksekød
    • 165 grader Fahrenheit for jord fjerkræ
    • 180 grader Fahrenheit for hele fjerkræ

    Brug et stegetermometer for at være sikker. Tilberedes korrekt, når de er opvarmet længe nok og på en tilstrækkelig høj temperatur til at dræbe skadelige bakterier, parasitter og vira, der forårsager sygdomme.

  • Hold kold mad kold og varm mad hot Bevar varm mad ved 140 grader Fahrenheit eller højere.; opretholde kold mad på 40 grader Fahrenheit eller lavere.
  • Køleskab eller nedfryses fødevarer hurtigt og korrekt. Hvis tilberedt mad, letfordærvelige, producere, eller rester stå ved stuetemperatur i mere end to timer, kan de ikke være sikre at spise. Sæt dit køleskab ved 40 grader Fahrenheit eller lavere, og din fryser ved 0 grader Fahrenheit.
  • Må ikke over pack køleskabet. Kold luft skal cirkulere for at holde maden sikker.
  • Genopvarmning mad til mindst 165 grader Fahrenheit. Genopvarmning mad hjælper dræbe eventuelle bakterier eller andre forurenende stoffer, der kan have dyrket efter madens temperatur droppede ud af sin oprindelige sikkerhed rækkevidde.
  • Vask svampe og viskestykker ugentligt i varmt vand i en vaskemaskine.

Henhold til retningslinjerne fra håndtering fødevaresikkerhed bedste praksis er afgørende for din virksomhed. Selvom du måske være fristet til at genbruge visse tilberedte fødevarer, hvis du har et tilfælde af fødevarebåren sygdom på din lastbil, kan det påvirke ikke kun din virksomhed, men også den lokale industri som helhed. Kunderne vil ikke skelnes mellem en lastbil og en anden.


© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com