Hvad er Masala?

Aficionados af sydøstasiatiske køkken kan være bekendt med den blanding af krydderier kendt som masala. En blanding af duftende indiske krydderier i tør eller som pasta, er det bruges til at give smag mange traditionelle fødevarer og drikkevarer i hele regionen. Flere forskellige variationer af blandingen findes, hver med sin egen unikke krydderi blanding og anvendelse.

Flere typer af disse plantestoffer blandinger anvendes i indiske køkken. For bidende krydderi elskere kan garam masala være en favorit aroma. Denne blanding ofte har peberkorn, muskatnød, spidskommen, stjerneanis, kardemomme, nelliker og koriander. Denne levende intense krydderier anvendes i forbindelse med andre krydderier eller alene i retter såsom kylling curry.

En duftende, flavorful varm te, masala chai er lavet ved at blande et udvalg af krydderier med løse teblade. Ligesom karry, findes ingen fast opskrift på krydderi blanding selv, selvom mælk, sødemiddel og varme krydderier er almindeligt anvendt. Hver kop vil variere, men nogle standard ingredienser kan omfatte ingefær, nelliker, sort peber, kardemomme, stjerneanis, salt, mandler, muskatnød, lakrids, kanel, eller rosenblade. Urterne tilsættes sædvanligvis under brygningen.

For en sødere smag, kan chaat masala nydes alene eller med traditionelle indiske fastfood retter, såsom golgappa, Dahi puri, Bhelpuri og aaloo chaat. Blandingen kan også serveres i drinks eller drysses på salater og frugter. Nogle almindelige ingredienser i denne søde og sure variation omfatter tørret mango pulver, chili pulver, asafoetida og ingefær.

Clay ovn madlavning typografier ofte gør brug af tandoori masala. Ofte brugt i kylling og fisk retter, denne blanding indeholder ofte hvidløg, citronsaft, cayennepeber og andre traditionelle ingredienser. Denne nordlige indiske blanding anvendes også i Afghanistan og Pakistan.

Curry, ofte i form af en yoghurt-baserede sauce, er lavet med en masala blanding af koriander, ingefær, gurkemeje, spidskommen, nelliker, og mange andre krydderier. Løg, hvidløg, og andre bestanddele kan også være inkluderet. Det er ofte brugt til at give smag side retter lavet med tofu, kylling eller grøntsager serveret med ris. Tikka Masala, en anden karry måltid, er lavet med en cremet tomat-baserede orange sauce.

Den Hindi ord for krydderi blanding, kan masala findes på menuerne i mange restauranter, både i den østlige verden såvel som i Vesten. Mens de fleste indiske restauranter vil bære retter med dette navn, kan mange ikke-indiske steder også bære en signatur skål af denne type. Disse krydrede blandinger kan også anvendes til at give smag retter når madlavning derhjemme. Mens tilberedte blandinger og pastaer er tilgængelige fra nogle supermarkeder og madlavning levering butikker, mange kokke foretrækker at gøre deres egne friskmalet blandinger. Nogle endda stege deres krydderurteblandinger for en rigere smag.

  • Chai-te.
  • Mange masalas omfatter jorden korianderfrø.
  • Urter kan forbedre smagen, når de foretager kylling masala.
  • Masala er en aromatisk blanding af krydderier, der ofte indeholder chili, mango, og asafoetida pulvere.
  • Gurkemeje er et krydderi findes i masala.
  • Dyvelsdræk er en ingrediens findes i søde og sure masala.
  • Masala bruges ofte til at give smag tofu retter.
  • Masala retter ofte funktionen yoghurt og friske krydderurter.
  • Cardamom er en typisk ingrediens i mange masala krydderiblandinger.
  • Masala chai typisk fremstillet ved anvendelse af Assan eller en anden fed sort te.
  • Masala er ofte krydret med koriander.
  • Loose teblade, der anvendes til fremstilling Chai-te.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com