Hvad er Sup Kambing?

11/14/2011 by admin

Sup Kambing er en suppe typisk fremstillet af fåre-, løg, tomater og en lang liste af krydderier, der ristede og forvandlet til en marinering pasta. Skålen er især populær i Malaysia, Indonesien og Singapore, hvor det kan findes sælges fra madboder på gaden som en varm, påfyldning måltid. Suppen dybest set er lavet af fårekød, der er marineret i de ristede krydderier, kogt med aromater såsom løg og ingefær og derefter stuvet i vand eller lager med nogle tomater. Der er mange variationer over grundlæggende opskrift, med nogle herunder gulerødder, selleri og kål, og andre, der bruger en stærk base af stegte porrer til smag. Traditionelt er sup Kambing serveres med en række forskellige garniturer herunder hakkede forårsløg, stegte løg, hot chili, koriander og sprøde stegte skalotteløg.

Navnet "sup Kambing" bogstaveligt betyder "fårekød suppe", selv om den type kød, der bruges, kan variere lidt afhængigt af området, tilgængelighed og en definition af fårekød. Klassisk, fårekød er kød fra et lam, der er mere end 1 år gammel. Nogle områder, dog ikke besætninger eller spor lam på denne måde, og fårekød i disse områder er gedekød. Skålen er beregnet til at blive fremstillet med en stærkt aromatiseret kød såsom fåre- eller ged, men det kan gøres med unge lammekød hvis krydderier omhyggeligt justeret, så de ikke overmande kødet smag. Enhver nedskæring af fårekød kan bruges, men dele som ribbenene og hals foretrækkes på grund af smagen, at knoglerne og sener formidle.

Det første skridt i at gøre sup Kambing indebærer at skabe en pasta ud af krydderier. Blandingen omfatter oftest ingefær, løg, hvidløg, peber, kardemomme, muskatblomme, spidskommen, koriander og kanel. Nogle af krydderier først ristet i en gryde til at bringe deres smag og olier, hvorefter de formales sammen til en tyk pasta, normalt med lidt vand tilsættes. Krydderiblandingen hældes derefter på toppen af ​​fåre og kødet får lov til at marinere i nogen tid, sædvanligvis natten over.

Marinerede kød anbringes derefter i en stor, tung gryde sammen med eventuelle grøntsager, der vil blive anvendt - Ofte porrer, løg, gulerødder og selleri - og derefter dækket med vand eller en robust bestand. Sup Kambing lades derefter simre i flere timer, så alle varianter kommer sammen og kødet kokke hele vejen igennem og bliver fall-off-the-bone bud. Lige inden udgangen af ​​madlavning, er tomater hakkede eller kvarte og tilføjet til puljen.

Når det er gennemført, kan sup Kambing serveres med brød, ris eller af sig selv i en skål. Der er tradition for at have en række toppings til rådighed, de fleste især stegte skalotteløg eller stegte løg, der er sprød og skabe noget tekstur i suppen. Andre garnishes kan omfatte forårsløg, ituskårne gulerødder eller tørrede chili flager.

  • Kardemomme bruges ofte i krydderiet pasta, smag sup Kambing.
  • Sup Kambing ofte serveres med sprøde stegte skalotteløg.

Relaterede Artikler

© 2018 - zajacperrone.com| Contact us: webmaster# zajacperrone.com