Hvad er de bedste tip til madlavning nudler i en Wok?

Der er et par tips, der kan bidrage til at gøre en lettere proces med madlavning nudler i en wok. Nogle tips, såsom at tilføje nudler til wok hurtigt efter de er blevet blødgjort, eller tørring af nudler, før du lægger dem i wok, måske ikke synes indlysende i første omgang. Andre aspekter, såsom at sikre den wok er varmt og hælde olien i gryden lige før du tilføjer nudler, er temmelig standard til madlavning de fleste fødevarer i en wok. Ligesom andre typer af fødevarer, er det vigtigt at holde mængden af ​​nudler i en wok til et overkommeligt niveau for at sikre, at de ikke kombinere til en klæbrig klump eller begynde at damp i stedet for yngel, medmindre dampet nudler er hvad opskriften krav .

Ved tilberedning nudler i en wok, nogle typer af nudler skal parboiled, gennemblødt eller kogt før de tilsættes til wok. Når særligt tykke sorter som udon nudler eller soba nudler er kogt i kogende vand, fjerne dem fra vandet lige før de er fuldstændig færdig, vil give dem mulighed for at afslutte madlavning i wok. Dette medvirker til at forhindre nudlerne i at falde ud over overcooking og giver også nudler en chance for at absorbere nogle af de varianter i wok. Ligeledes bør nudlerne sættes til pan så snart efter at de er færdig før tilberedning som muligt, fordi de vil absorbere den maksimale mængde af smag lige efter at de er fjernet fra vandet og vil ikke absorbere så meget, hvis de får lov til at cool også meget først.

De fleste typer af nudler har stivelser, der har tendens til at hvile på deres overflade. Dette giver saucer og andre små ingredienser til at holde sig til nudler i en wok, men det skaber også en situation, hvor stivelse kan brænde eller sætter sig på wok. Den bedste måde at tilberede nudler i en wok at undgå disse problemer er at tilføje nudler til en varm wok, der har haft kold olie tilsættes lige før nudler. Olien vil virke som et smøremiddel og kan afbøde nogle af de overskydende stivelse, mens varmen fra wok vil arbejde på samme måde for at forhindre klæbning. Hvis nudler begynder at holde efter et par minutter, derefter mere olie kan tilsættes til smøring af panden.

Når en stor mængde af nudler er ved at blive stir-fried, kan det være gavnligt at tilføje nudler til wok i små portioner. Placering for mange nudler i en wok kan skabe en masse, der vil resultere i dampet nudler i stedet for stir-fried nudler. Tilføjelse af en håndterbar mængde nudler til wok også kan sikre, at hvert stykke bliver beklædt i lidt olie, hvilket reducerer sandsynligheden for, at de vil holde sammen.

I nogle tilfælde kan det hjælpe at tørre nudler når overføre dem fra vand til en wok. Dette fjerner overskydende stivelse, og vil tillade dem at sprød hurtigere, hvis det er det ønskede resultat. Et trick er at reservere nogle af væsken, i hvilken de nudler blev gennemblødt eller kogt og tilføje, at stivelsesholdige væske til wok hvis sauce eller nudler begynder at blive for tør.

  • Rejer og noodle skål stir-fried i en wok.
  • Soba nudler.
  • Med sin høje rygning punkt og mild smag, jordnøddeolie er ideel til at lave noodle stir-fries i en wok.
  • Plade af kogte soba nudler.

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com