Sådan Evaluer storkøkkener til din Food Truck

Som en fødevare lastbil ejer, er du nødt til at tilbringe tid i den kommende anlæg med en kulinarisk konsulent eller dine medarbejdere, før du underskriver en kontrakt med en kommerciel køkken. Under flere sæt hænder og øjne på udstyret og layout er nyttige i fastlæggelsen af ​​fordele og ulemper ved hver køkken, du undersøger.

Fremmest, sørg køkkenet har det udstyr, du har brug for og masser af plads til dine medarbejdere til at arbejde.

Ligegyldigt hvilken slags køkken, du finder i dit område, sørg for at det er blevet godkendt eller certificeret af de lokale sundheds- og bygge afdelinger. I næsten alle kommuner i landet, hvis dit køkken ikke har ordentlig certificering, din lastbil kan ikke godkendes til tilladelser. At kontrollere, at et køkken er blevet certificeret, bede om at se sin licens. Køkkener er forpligtet til at placere deres licens i åben udsigt.

Tag opgørelse over storkøkkener

Selvom udstyret i storkøkkener kan variere noget, er de fleste køkkener er udstyret med følgende som standardudstyr:

  • For prep arbejde:

    • Dåseåbnere
    • Skærebrætter
    • Dej ruller
    • Mad blendere
    • Food processorer
    • Knivskærpere, stål, sten, og handsker
    • Mandoliner
    • Kød kværne
    • Kød save
    • Mixere (bordplade og håndholdt)
    • Scales
    • Skærere og vegetabilske fræsere
    • Termometre
    • Timere
  • Til madlavning:

    • Slagtekyllinger, salamandere og ost nedsmeltninger
    • Charbroilers
    • Kommercielle ovne
    • Crepe beslutningstagere
    • Flash bage ovne
    • Griddle-toppe, kogeplader og sandwich grill
    • Infrarøde kogeplader
    • Mikrobølger
    • Panini grill
    • PASTAKOGERE
    • Pizza og dæk ovne
    • Ranges
    • Ris komfurer
    • Rotisseries
    • Steamers
    • Brødristere
  • Til stegning:

    • Stegekurvene
    • Fryer station
    • Olie filtrering og afkorte bortskaffelse enheder
  • For bedrift / opvarmning:

    • Countertop mad varmere
    • Hold ovnen
    • Holding kabinet
  • For køling:

    • Ismaskiner
    • Walk-in køleskab og fryser

Sørg for at kontrollere, at følgende leverancer, som kan eller ikke kan leveres, er tilgængelige, hvis du ved, du har brug for dem:

  • Frypans og gryder
  • Knive
  • Støbeskeer, piskeris, tænger, spatler og bestik
  • Grydelapper og håndtere indehavere
  • Konditor tasker
  • Pie, kage og bagning pander
  • Gryder

Hvis du finder en kommerciel køkken, der passer næsten alle dine behov, men mangler et enkelt stykke udstyr, du har brug for at forberede din mad, tale med ejerne af faciliteten. De fleste køkkener gør det muligt at bringe i ekstra stykker udstyr, hvis nødvendigt.

Bare sørg for køkkenet giver tilstrækkelig og sikker opbevaring af alt udstyr, du leverer, så du kan lade det der. Du ønsker ikke at slæbe store eller på anden måde besværlige elementer i og ud af køkkenet hver dag.

Tjek kommercielle køkkener 'layout

Ved udførelse af en søgning efter en kommerciel køkken, huske på, at en veltilrettelagt køkken vil øge din indtjening ved at reducere mængden af ​​køkkenet arbejde, som kræves for at forberede din mad. Hvis dine medarbejdere ved, hvor alt er placeret, og behøver ikke at køre frem og tilbage mellem stationerne, vil prep og madlavning gange i køkkenet være mere effektiv.

Storkøkkener lægge deres udstyr på mange forskellige måder. Der er ingen fast regel om konfigurationen stil, der vil fungere bedst for din virksomhed, men at vide om de følgende to grundlæggende metoder til udstyr gruppering kan hjælpe dig med at træffe en uddannet beslutning:

  • Montering-line: Samlingen-line design er ideel til en fødevarevirksomhed, der producerer store mængder af samme type af fødevarer, såsom tamales, pizzaer eller sandwiches. I et samlebåndsarbejde konfiguration er køkkenet lagt ud i henhold til rækkefølgen af ​​brug, og de stykker udstyr er generelt sat op i en linje.

    Sådan Evaluer storkøkkener til din Food Truck

  • Zone-style: I en zone-stil layout, er køkkenet opdelt i forskellige blokke. Generelt har du en blok til madlavning, en blok til madlavning, en blok til køling, og en blok til sanitet og rengøring. Zonen-stil konfiguration fungerer godt for fødevarer lastbiler, der har mange typer af mad på menuen. Dette layout giver dig mulighed for at forberede sig på et område, mens allerede forberedt fødevarer tilberedes i et andet område.

    Sådan Evaluer storkøkkener til din Food Truck

Både montage-line og zone-køkken konfigurationer kan (og om muligt bør være) ergonomisk. En ergonomisk konfiguration repræsenterer den ideelle køkken på mange måder. Ergonomiske rum tendens til at være velgennemtænkt og designet til maksimal arbejdseffektivitet.

Dette layout betyder, at din køkken personale tilbringer mere tid producerer dine produkter og mindre tid walking og tilbage til at forberede mad og rent. Ergonomi opererer på den teori, at de færre trin og flytter dine medarbejdere brug for at gøre for at fuldføre en opgave, jo bedre. Ergonomi kan også bidrage til at mindske skader og træthed.

Må ikke bekymre dig, hvis du ikke kan finde din drøm køkken; at finde den perfekte køkken layout kan være svært. Du kan have til at gå med en passende køkken, der kan passe dig i løbet af de timer, du har brug for.

Bestemme størrelsen af ​​kommercielle køkken, du har brug for

Storkøkkener 'størrelser spænder meget, og behovene i de enkelte fødevarer lastbil ejer varierer lige så meget. Den gennemsnitlige kommercielle køkken er omkring 2.000 kvadratmeter. Den generelle regel i køkken design er, at for hver person, du tjener, du har brug for 15 kvadratmeter køkken plads.

Når du undersøger storkøkkener til din brug, i stedet for at gå ind i et køkken med en bestemt størrelse i tankerne, se på et køkken for at se, om det vil opfylde dine specifikke behov. En kommerciel køkken skal gøre følgende:

  • Giv plads til råmaterialer.
  • Giv plads til mad blive tilberedt.
  • Sørg for tilstrækkelig lagerplads til dit udstyr, køkkengrej, og bestik.
  • Giv plads til sikker transport af personale.
  • Giv et område til kontrol på lager.

Figur køkkenet nærhed til din mad lastbil område

Lige så vigtig som de steder du vælger at betjene din lastbil fra, placeringen af ​​din kommercielle køkken spiller en tilsvarende væsentlig rolle. Du ønsker ikke at bruge en masse tid på at køre frem og tilbage mellem dine stop og dine kommercielle køkken mellem skift.

Hvis det overhovedet er muligt, forsøge at holde dit køkken inden for 15 til 20 minutter fra de fleste af dine stopper. Jo mere tid du bruger på vejen rejser, jo mindre tid vil du være i stand til at tilbringe at sælge dine produkter eller laver opgaver i dit køkken eller kontor.


© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com