Hvad er kinesiske Cleavers?

Kinesiske Cleavers er alsidige køkkenknive, der kombinerer den skærende magt slagter knive med snitning evne kokkens knive. Der er faktisk to forskellige former for kinesiske burresnerre rådighed - den tungere kød skær og de lysere vegetabilske choppers (også kendt som kinesisk kokkens knive). Begge har en 8 tommer (20 cm) rektangulære klinge lavet af høj kulstofstål.

Kokke bruger kinesiske burresnerre at adskille kød fra ben, hakke grøntsager, knuse hvidløg, overføre mad og mør kød. De runde ender af kinesiske burresnerre kan endda bruges som pestles for at skabe pastaer. De tungere kød-skær kan køre igennem de fleste knogler og sener, men er ikke altid så effektive som save eller traditionelle slagter knive. De lysere kinesiske burresnerre kan bruges sammen til at gøre kort proces med vegetabilske prep. Erfarne brugere er ofte vist på tv-madlavning shows demonstrerer deres fantastiske kniv arbejde med kinesiske burresnerre.

Bladene af kinesiske burresnerre skal holdes meget skarp til at fungere sikkert. Brugeren krøller hans eller hendes fingre for at beskytte dem fra snitning handling og feeds maden til bladet. Kinesiske Cleavers har den ekstra element i en bred flad overflade for at skrabe og overførsel af forarbejdede ingredienser i gryden. Hvidløgsfed kan knuses ved at placere dem under den brede side af spaltekniven og levere et kraftigt slag med hælen på den ene hånd. Kinesiske Cleavers kan også mør kød ved at skabe hash mærker med den kedelige hjørne af den øverste blad.

Kinesiske Cleavers almindeligvis sælges i køkken specialbutikker, postordrekataloger og bedre varehuse. Det er vigtigt at vælge en cleaver lavet af høj kulstofstål. Regelmæssig stål kan begynde at ruste over tid, hvilket gør det vanskeligt at holde knivene skarpe og bibringe en metallisk smag til maden. Professionelle kokke taler ofte om en kniv er 'balance', retten fordeling af vægten over håndtaget og bladet. Kinesiske Cleavers skal føle afbalanceret i hånden, ikke top-tung eller akavet. Det kan være lidt for kræsen for den gennemsnitlige hjem kok, men det gør en forskel, når du laver en betydelig mængde af fødevarer prep. Kvalitet kinesiske Cleavers bør bevæge sig gennem ingredienser med minimal indsats.


© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com