Hvad er soya Chicken?

I det nordøstlige Kina regionen Canton, skålen kaldes sojasovs kylling er så velkendt som kylling potten cirkel i Vesten. Kylling stykker er sauteed i mere end en halv time i en sovs, der er meget mere kompliceret end navnet antyder. Fælles er ikke kun lys og mørke sojasovs, men også ingredienser som hvidløg, ingefær, forårsløg, kanel, stjerneanis, vin, sukker, peber og vand. Nogle endda tilføje tørrede frugter som datoer eller rosiner. Når den er fuldt afkølet til stuetemperatur eller endog koldere, som er, hvordan denne skål typisk tjente, vil saucen har størknet i en velsmagende og karakteristisk coating.

Mange kokke bruger kylling kvartaler for sojasovs kylling, som er en traditionel ret ofte forberedt til kinesisk nytår. Det er ikke at sige mindre stykker kan ikke anvendes. Andre bare bruge mindre stykker som vingerne, underlår og ben, hvilket sparer brysterne for en anden skålen.

Selvom mange kylling retter involverer marinering før madlavning, processen med at gøre sojasovs kylling ulmer kylling i sauce i stedet. Mens en lys, standard sojasovs er acceptabel, vil mange kokke bruge en kombination af mørke og lys soja. For 2 lbs. (Ca. 900 g) af kylling dele, en opskrift bruger en blanding af 1 kop (ca. 240 ml) soja og 3 kopper (ca. 360 ml) vand, mens en anden bruger 4 kopper (ca. 950 ml) vand, med 1 kop ( ca. 235 ml) af lys soja og 0,5 kop (ca. 118 ml) af mørk soja, som har en sødere, federe smag med tilsætning af melasse eller karamel.

Når sojasovs kylling er kommet til en simre i saucen, kan resten af ​​ingredienserne tilsættes. Den mest almindelige af disse er stjerneanis, kanel, hakkede forårsløg, hakket hvidløg og nogle skiver ingefær. Nogle går videre og tilføje flere ingredienser som datoer, rosiner, peber, rødvin og sukker, der egner skålen større mangfoldighed af smag. Hønen er så sauteed over medium varme i ca. en halv time, derefter lov til at køle af i et par timer eller mere, før måltiderne - tillader huden og kødet nedenunder for at opsuge endnu mere smag.

Selvom lys og mørke soja sædvanligvis anvendes til sojasovs kylling, vil enhver form for sojasovs arbejde for at gennemsyre den endelige fad med udmærkelse. Dette omfatter den japanske shoyu og tamari stilarter. Når klar til at tjene, kan flere typer af side retter parres med dette kød som ris eller stir-fried lo mein nudler. Mange pisk også op en dypning sauce, med ingredienser som olie, hønsefond, ingefær, løg eller forårsløg og salt.

  • Sojasovs.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com