Tulumba er en form for dessert mad lavet af stegt dej, der er populær i Balkan-region i Europa, såvel som i dele af Tyrkiet og andre nærliggende områder. Denne enkle parabol omfatter ikke en masse af komplekse præsentationer, men det har nogle enkle metode, kokke behov for at vide for at opnå den rette konsistens og smag for disse små klumper af dej. Et fremtrædende aspekt af denne ørken er dens udseende, hvor de små Tulumba stykker har et riflet udseende, ligner andre typer af desserter ligesom churros populære i Latinamerika. I en mere generel forstand, disse desserter er også meget gerne andre stegte brød opskrifter fra hele verden, som "tragt kager", der er populære i Nordamerika.
For at skabe et særligt blik for denne ørken mad, kokke ofte blot presse dejen igennem formede forretninger, ved hjælp af wienerbrød poser eller lignende værktøjer. Stykkerne derefter stegt og dyppet i sød sirup til at give dem deres unikke smag. Disse kan serveres med forskellige garniturer.
Tulumba er lavet af grundlæggende ingredienser. Disse omfatter mel, æg og vand. Salt og sukker er også almindelige. Nogle kokke kan tilføje andre søde elementer til at give mere smag til snack.
Siruppen anvendes til Tulumba er ikke meget kompliceret. I mange opskrifter, den består af sukker, vand og citronsaft. Det er muligt for kokke at tilføje mange flere ingredienser til at forbedre smagen af det færdige produkt, eller til at købe pre-made sirup, men autentiske udgaver af fadet afhængige enklere sammenblandede. Dejstykkerne dyppet i siruppen for at tillade tilstrækkelig dækning, men ikke i overskud, for at forhindre et tab af tekstur.
Mange opskrifter til Tulumba opfordring til disse småting, der skal fremlægges med andre supplerer ingredienser. For eksempel kan kokke toppen en servering af fem eller seks stykker Tulumba med en lille klat creme. Pulveriseret sukker er en anden toping at mens ikke er ægte regionale præparater, der bruges i lignende desserter i Amerika eller andre steder.
I den tyrkiske region er Tulumba ofte komplimenteres med hakkede pistacienødder. Valnødder eller hasselnødder kan også anvendes. Desuden omfatter nogle lokale versioner af skålen revet kokosnød som topping.