Hvad Er Blind Baking?

Blind bagning er en proces, hvor en wienerbrød, typisk en pie skorpe, bages, før du tilføjer nogen form for fyld eller andre ingredienser. Dette sker som regel til firma op dejen, eller at bage en skorpe til brug med en pie påfyldning, som kun kræver en kort bagetid eller ingen bagning overhovedet. Skorpen er placeret i en cirkel gryde eller lignende bageform og bages enten delvist eller fuldstændigt, og derefter lov til at afkøle og anvendes til efterbehandling skålen. Blind bagning kaldes i en række forskellige typer af opskrifter og er ganske let.

Det første skridt for blind bagning en wienerbrød eller pie crust er rent faktisk at gøre dejen for det endelige produkt. Forskellige typer af bagværk kræver forskellige ingredienser og processer for at gøre dejen, og korrekt håndtering og tilberedning afhænger af opskriften. Når dejen fremstilles, bør den anbringes i en passende skål for bagning i ovn. De fleste opskrifter vil foreslå temperatur og tid krav samt den ret, som er egnet til brug i blinde bagning, men for en generisk pie crust det bør placeres i en pie pan.

Dette opnås lettest ved at rulle dejen ud til en ønsket størrelse, dreje dejen eller kagerulle til at sprede dejen ud jævnt i alle retninger. Når dejen er den rigtige tykkelse og størrelse til korrekt at udfylde indersiden af ​​pie pan, der anvendes, skal det foldes let i halv gang, så halvdelen igen den anden retning for at skabe en fjerdedel af en cirkel. Dette kan nemt samles op og placeret inde i gryden, med spidsen af ​​kvart cirkel form ved midten af ​​panden, og udfoldes derefter justeret til at fylde gryden.

Blind bagning derefter sker typisk med en form for påfyldning for at holde dejen korrekt formet under bagningen. Nogle opskrifter anbefaler også nedkøling dejen i en fryser i omkring en halv time til at hjælpe det holde sin form under blind bagning. Dejen skal være dækket inde med pergament eller voks papir, og så er dækket med noget at veje dejen ned. Mens bagning vægte bestående af lange kæder af metal perler er tilgængelige til dette formål, vil tørrede ris, bønner eller linser fungere fint.

Skorpen kan derefter bagt i en vis tid ved temperaturen angivet med en opskrift. En generel retningslinie er at bage ved ca. 400 ° F (ca. 204 ° C) i ca. 20 minutter. Bunden af ​​dej eller skorpen kan være nødvendigt at prikkes med en gaffel et par gange for at frigive opbygget damp, og længere blind bagning kan være nødvendigt helt at bage dejen. Hvis skorpe vil blive bagt igen for en kort tid med at udfylde indersiden af ​​det, bør det ydre skorpe være dækket af aluminiumsfolie eller en bagning skjold for at forhindre forbrænding.


© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com