Trykkogere Cheat Sheet

Trykkogere kan spare dig tid og penge, hjælper dig med at forberede lækre måltider, der bevarer ernæringsmæssige værdier ofte tabt i andre tilberedningsmetoder. Pres madlavning kræver nogle justeringer, dog. Følg disse tips til de bedste tryk-madlavning resultater:

  • Brown kød, fjerkræ, og endda nogle grøntsager - ligesom hakkede løg, peberfrugter, eller gulerødder - først og derefter deglaze potten for mere intens smag i en ovn-top trykkoger, skal du blot tilføje en lille mængde olie, såsom olivenolie eller. rapsolie, til trykkoger og varme, utildækket over medium-høj varme. Tilføj maden i små partier og brun maden på alle sider. Fjern mad til en skål og sæt til side. Du er nu kommer til at løsne op og fjerne dem, lækker, kogt-on juice og bittesmå fødevarer partikler efterladt af deglazing potten med en lille mængde vin, bouillon, eller endda vand. Retur den mad tidligere er slettet af pot sammen med de øvrige ingredienser og kog under pres. For en el-komfur, skal du følge de samme trin netop beskrevne, vælge indstillingen Brown.
  • Må ikke overdrive væsken. Fordi mad kokke i et lukket, forseglet pot når madlavning under pres, har du mindre fordampning og bør derfor bruge mindre madlavning væske end ved tilberedning i en konventionel pot. Uanset hvad du madlavning dog altid bruge nok væske. En god tommelfingerregel er mindst 1 kop væske; , check dog instruktionsbogen eller opskriftshæfte for at se præcis, hvad pres komfur producenten anbefaler. Fyld aldrig pot mere end halvvejs med væske.
  • Fyld ikke nogen trykkoger med for meget mad. Fyld aldrig en trykkoger mere end to tredjedele fyldt med mad. Også aldrig pakke mad stramt ind i en trykkoger. Hvis du ikke følger disse grundlæggende regler til madlavning under pres, vil trykkoger ikke fungere effektivt, påvirker, hvordan maden kommer ud. Du kan også forårsage sikkerhedsventilerne at aktivere, især hvis der er for meget mad i potten.
  • Husk, at selv stykker jævnt betyde mad. Mad skal skæres i ensartede stykker, så de lave mad på samme tid.
  • Brug stop-and-go mad til perfekte resultater. Når du laver en opskrift, der indeholder ingredienser, som kokken på forskellige tidspunkter, begynde med delvis tilberedning langsom-til-kokken fødevarer, såsom kød, først. Så brug en quick-release metode til at stoppe trykkoger. Dernæst tilføje hurtigere madlavning ingredienser - såsom grønne bønner eller ærter - til kødet. Bring gryden tilbage op til pres igen og afslutte alt op sammen på samme tid.
  • Start højt og slutte lav. Ved tilberedning i en ovn-top trykkoger, start madlavning over høj varme. Når du når trykket sænkes brænderen til en småkoge. Ingen grund til at bekymre sig om at justere varmen når madlavning i en elektrisk trykkoger. Apparatet gør det for dig automatisk.
  • Spil brænder hinke at undgå afbrænding, når madlavning i komfur trykkoger. Når du når trykket ved høj varme, du sænker brænderen til en småkoge. Gasbrændere reagere hurtigt, men de fleste elektriske brændere ikke. Hvis du har en el-komfur, bruge to brændere: en på høj varme til at nå pres og et andet sæt på en lav indstilling til at opretholde presset. Skift trykkoger over til brænderen med den lave indstilling, når du når trykket.
  • Indstil en timer. Har en køkken timer praktisk så efter trykkogeren når og opretholder trykket, kan du indstille den til tilberedningstiden er angivet i opskriften. Bemærk, at el-trykkoger har deres egne digitale timere indbygget.
  • Brug en elektrisk trykkoger, hvis du ønsker at gøre pres madlavning super-nem måde. Vælg det ønskede tryk ved at trykke enten højt eller lavt tryk knappen på kontrolpanelet. Indstil derefter den ønskede tid, du ønsker at lave mad under pres ved at trykke på høj eller lav knap til at øge eller mindske kok tid. Nu skal du trykke på Start. Den trykkoger starter nedtælling, når niveauet af pres, du har valgt er nået. Derefter bipper, når færdig, som fortæller dig din mad er klar.
  • Husk på, at stor højde betyder længere tilberedningstider. Det kan være nødvendigt at øge tilberedningstiden, hvis du bor i en højde af 3.000 meter over havets overflade eller højere. En god hovedregel er at øge tilberedningstiden med 5 procent for hver 1.000 meter du er over de første 2.000 meter over havets overflade.
  • Slip dette pres. Når maden er færdig madlavning under pres, skal du bruge et passende tryk-release-metoden, ifølge opskriften du laver.
  • Sørg for aldrig at forsøge en kold vand udgivelse med din el-trykkoger - medmindre du ønsker at forkorte dets levetid eller din egen! Nedsænk aldrig apparatet i vand og altid være sikker på at trække stikket ud inden rengøring.

Temperatur-trykforhold for trykkogning

Pres madlavning er lige, hvad navnet siger - tilberedning af mad under pres. Du tilberede fødevarer ved en lavere temperatur, men under meget højere tryk end ved konventionel madlavning. Nedenstående tabel oversætter presset indstillingen på din trykkoger til temperaturer og trykniveauer:

Pressure Setting Madlavning Temperatur Pressure Level i pund per kvadrattomme (psi)
Højtryk 250 grader 13-15 psi
Medium tryk 235 grader 10 psi
Lavtryk 220 grader 3 psi

Foreslåede Pressure komfur tilberedningstid

De foreslåede tilberedningstider på følgende liste begynde, når trykkoger når højt tryk. Altid bringe trykkoger op til højt tryk ved høj varme, sænk derefter varmen til at stabilisere trykket afhængigt af typen af ​​komfur-top trykkoger du bruger. Din el-trykkoger med automatisk gøre dette for dig. Start altid med den korteste tilberedningstid; du kan altid fortsætte madlavning under pres for yderligere et par minutter, indtil den ønskede konsistens er nået.

Mad Madlavning tid (i minutter)
Æbler, klumper 2
Artiskokker, hele 8 til 10
Asparges, hele 1 til 2
Byg, perle 15 til 20
Bønner, frisk grøn eller voks, hele eller stykker 2 til 3
Bønner, Lima, afskallede 2 til 3
Roer, ¼-tommer skiver 3 og 4
Roer, hele, flåede 12 til 14
Broccoli, buketter eller spyd 2 til 3
Rosenkål, hele 3 og 4
Kål, rød eller grøn, kvarte 3 og 4
Gulerødder, ¼-tommer skiver 1 til 2
Blomkål, buketter 2 til 3
Kylling, stykker 10 til 12
Kylling, hel 15 til 20
Majs på kolber 3 og 4
Kød (oksekød, svinekød eller lam), stege 40 til 60
Kød (oksekød, svinekød eller lam), 1-tommer terninger 15 til 20
Ærter, afskallede 1 til 1½
Kartofler, stykker eller skiver 5- til 7
Kartofler, hele, medium 10 til 12
Kartofler, hele, små eller nye 5- til 7
Quinoa 7
Ris, brun 15 til 20
Ris, hvidt 5- til 7
Spinat, frisk, 2 til 3
Squash, fald, 1-tommer bidder 4 til 6
Squash, sommer, skåret 1 til 2
Lager 30
Søde kartofler, 1½-tommer bidder 4 til 5
Roer, skåret 2 til 3

Tips til trykkogning Kød og fjerkræ

Fordi mange udskæringer af kød generelt tager så lang tid at lave mad ved hjælp af konventionelle tilberedningsmetoder, vil du blive overrasket og glad, hvor hurtigt de koge op i trykkoger. Følg disse tips, og dine tryk-kogte kød og fjerkræ vil vise sig velsmagende hver gang:

  • Pat altid kød og fjerkræ tørre, før krydderier med salt og friskkværnet sort peber.
  • Sear og brun i varm olie til den bedste smag og konsistens, med mindre andet er angivet i opskriften.
  • Fjerkræ kan fremstilles med eller uden huden.
  • Hårdere, mindre dyre udskæringer af kød er bedre egnet til trykkogeren, fordi madlavning under pres bryder fibrene ned til gaffel-bud resultater.
  • Lad altid kogte stege og hele fjerkræ sidde i 10 til 15 minutter før udskæring.
  • De fleste stege skal skiver mod kornet.

© 2021 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com