Hvad er Usukuchi Shoyu?

04/15/2012 by admin

Usukuchi shoyu er en bred vifte af sojasovs, som har en bleg gylden farve og en mild smag. I Japan usukuchi er særlig populær i Kansai regionen; det bruges også i opskrifter fra andre dele af Japan. Denne mere mild sojasovs er nyttigt for sarte saucer, især dem, der er designet til at være bleg i farven, og nogle mennesker nyder det, fordi de rige lagdelte smag af mørke soja saucer er lidt for intens for dem. Mange asiatiske markeder stock usukuchi shoyu, og det kan også findes i den asiatiske fødevarer midtergangen på din lokale købmand, hvis du bor i et rimeligt stort område.

Ligesom andre former for soja sauce, der er kendt i Japan som shoyu er usukuchi shoyu lavet ved gæring sojabønner med salt. Ud over sojabønner, usukuchi opfordrer også til let ristet hvede, som hjælper med at holde smagen mild og mirin, en sød væske fremstillet af fermenteret ris. Usukuchi shoyu typisk fermenteres for en relativt kort periode, hvilket forhindrer den i at udvikle en overvældende smag.

Selvom usukuchi er mindre stærkt gæret, er det en tendens til at være mere salt end andre typer af sojasovs. Denne egenskab kan gøre usukuchi Shoyu lidt udfordrende for kokke; som hovedregel bør kokke tilføje sojasauce til deres mad, lade mad til hvile, og derefter se, hvor salt det smager. Salty varianter kan udvikle eller mellow efter sojasovs er blevet blandet med fødevarer i et par minutter, og det er bedre at være tålmodig end bittert salt.

Du kan nogle gange se usukuchi mærket som "light" sojasovs. I vestlige vilkår, "light" typisk giver indtryk af et mere sundt produkt, men i Asien, "light" er simpelthen en henvisning til farve, ikke til fedtindholdet. God usukucki shoyu varierer i tone, men det har en tendens til at være bleg gul til ravfarvet i farven. Der kan også være en lille mængde sediment på bunden af ​​flasken, hvilket ikke giver anledning til bekymring.

Ligesom andre soja saucer, usukuchi holder bedst, når der holdes ude af skarpt lys og ekstreme temperaturer. Nogle mennesker kan lide at nedkøle deres shoyu, og mens dette ikke er strengt nødvendigt, kan det være en god måde at holde det hylde stabil. Ved brug shoyu i madlavning, hæld en lille mængde i en skål og hæld det fra fadet i gryden; du ikke ønsker damp ind i sojasovs flaske som du drys det over madlavning, da dette kan forurene det.


© 2019 - zajacperrone.com| Contact us: webmaster# zajacperrone.com