Hvad er en nederdel Steak?

Nederdel steak er et udtryk, der almindeligvis anvendes til at beskrive to forskellige udskæringer af oksekød. En type er skåret fra flanken og den anden fra pladen. Begge flade bøffer er lange og fibrøst, værdsat for deres smag på trods af deres mangel på naturlig ømhed. I madlavning, kan snittene anvendes i flæng til retter, der kræver nederdel steak eller flanke bøf.

Den kaldenavn nederdel steak er ofte menes at have været baseret på den naturlige form af kød, hvilket er normalt omkring 1 inch (2,5 cm) tyk og 18 inches (46 cm) lang, hvilket vagt ligner stykke tøj kaldes en nederdel. En anden teori foreslår navnet kom fra fire forskellige nederdel steak sektioner findes i oksekød kroppe, der hænger under hjertet og lungerne. Sidstnævnte definition forklarer også, hvorfor snittet omtales som rørbærer bøf på nogle områder.

Der er to distinkte skirt steaks i en ko. Ydersiden ene er skåret fra membranen eller plade muskel. For at være spiselig, skal den udvendige membran fjernes. Indersiden nederdel steak skæres fra oksekød flanke. Det har en mindre hård membran, men bør alligevel trimmes for at forhindre bøf krøller under tilberedningen.

Denne bøf, ligesom flanke bøf, fordele fra marinader til at nedbryde sin fiber og mør det. Det skal skæres over kornet for maksimal ømhed. Nogle retter kræver nederdel steak at være grillet eller grillet hele og derefter skåret i servering stykker på størrelse. Andre opskrifter, der omfatter bøf med andre ingredienser, mens madlavning det anbefale kødet skæres på forhånd.

Som de fleste skrappere udskæringer af kød, nederdel bøffer smager bedst, når enten meget hurtigt eller meget langsomt kogte. Grillet over Gløder eller seared i en varm stegepande giver en velsmagende nederdel steak, ligesom langsom tilberedning eller ovn braisering gøre. Andre metoder har tendens til at gøre bøf så hård og sej det ofte uspiselige.

Indtil de sidste to eller tre årtier, denne bøf var temmelig ukendt, undtagen på østkysten af ​​USA. I denne region, mange traditionelle steak huse tjene det hurtigt grillet og toppede med stegte løg. Dens ømhed og rimelig pris gør det til en favorit på mange menuer, der bærer pricier nedskæringer såsom højreb og filet mignon.

I slutningen af ​​1970'erne, mexicanske fajitas blev en populær skål i en række forskellige lande og kulturer. Denne tendens gjorde nederdel steak populære som det var perfekt til den hurtigt grillet grøntsager og kød blanding, der anvendes til at fylde tortillas bruges til oksekød fajitas. Det har også udskiftet flanke bøf i mange asiatiske restaurant stir-fry retter fra hele verden.

  • Fajitas lavet med nederdel steak.
  • Grillet over Gløder giver en velsmagende nederdel steak.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com