Hvad er en Dhaba?

For at få en ægte smag af Indiens lange dyrkede kulinariske traditioner, de besøgende ofte rådes til at prøve de forskellige dhaba spisesteder langs vejene i hele landet. Det er Indiens version af fastfood, som fra 2011 er endnu ikke erstattet af flere kommercielle virksomheder. Dhaba udviklet sig fra Punjabi told- og typisk tilbyder mere standardiseret Punjabi køkken, fra tandoor-bages naan og roti til Masala ladede Dals og kylling retter .

The Dhaba er ofte en lastbil-stop-lignende affære, nogle gange velindrettede og andre gange i ruiner. Dette navn angiveligt opstod i Punjab-regionen i Indien, som naboerne både Pakistan og Kashmir, og er kommet til indbegrebet alle tre lande i sin mad. Dens flad husholdningsmaskiner foretages generelt i den sædvanlige tandoor ovn. Disse ovne er også ofte brugt til at tilberede krydret kylling på spyd, kaldet tandoori kylling, samt en række andre retter.

Mange Dhaba stande har både vegetarisk og ikke-vegetariske tilbud. Indien angiveligt har mere fromme vegetarer end alle andre steder i verden tilsammen. Disse kunder kan fylde op på forskellige tandoori brød, Mos linser retter kaldet dal, og forskellige curried entrees, der er tunge på grøntsager, ris og paneer - den lokale ost. Gennem mange af disse retter, Punjabi masala eller blanding af krydderier, er et fælles tema: ingefær, løg og hvidløg.

En bibeskæftigelse stop på en dhaba kunne være problemfri og tilfredsstillende eller problemfri lastet og skræmmende. Det ville ikke være usædvanligt at starte med en mælkeagtig lassi drink eller chai te, så snack på nogle naan med en af flere markante Dals og smøreost. Forskellige stegte retter kan følge, såsom Bhatura chole, en dyb stegte brød serveret med karry-krydret ærter. Andre foretrækker prøvetagninger af lokale produkter, blot grillet og serveret med chutneys eller Dals.

Ethvert antal Punjabi entrees kan være på menuen. Tandoori eller smør kylling er standarder, men det kunne lige så godt være kylling tikka, lam korma eller en vegetarisk risret svømning med paneer og spinat. Som med andre virksomheder i hele Indien, mulighederne kød er ret begrænsede. Svinekød og oksekød er sjældne. Fisk og skaldyr, kylling og nogle gange lam er alle, der kan findes i restauranter og på markedet.

På grund af den udendørs og improviseret karakter dhaba helt hygiejniske forhold ikke kan forventes. Fluer, strøelse-oversået synspunkter, og truck-stop lugter alt kan findes. Lige så ofte, men de sanitære forhold og en varieret menu kan resultere i en madoplevelse, der indfanger essensen af ​​indiske køkken.

  • Dhaba ofte gør naan og andre flatbreads frisk hver dag ved hjælp af hvedemel.
  • Dhabas er Indiens version af fastfood.
  • Et måltid er undertiden i gang med et glas lassi.
  • Chai te fra en dhaba.
  • Dhaba går godt med flere sorter af dal.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com