Hvad er Harinilla?

Hvis du tilfældigvis er stirrede ned på din tortilla chip og bemærke det er blåt, € ita s meget sandsynligt lavet af en speciel type blå majsmel kaldet harinilla eller harina azul. Dette er ikke den samme type blå majsmel, der har den kornede tekstur af regelmæssig majsmel. Grind er meget finere og går gennem en speciel proces for at producere harinilla

Harinilla har en speciel smag skyldes iblødsætning tørrede blå majs kerner med kalk eller calciumhydroxid. Denne opblødning proces resulterer i majs kerne ekspanderende så skrog bliver løs og adskilt fra indersiden af ​​kerner. Den resulterende mel kan også kaldes hominy, men harinilla, og dens følgesvend, masa harina, lavet af gul eller hvid majs, er lidt anderledes. Hominy ofte lavet med andre løsninger eller kemikalier med alkaliske egenskaber. Traditionelle harinilla bruger kun kalk i processen.

Harinilla og masa harina er vigtige hæfteklammer i mexicanske retter. De anvendes til at gøre den udvendige coating af tamales at gøre tortillas, og de er ofte tilsat som et fortykkelsesmiddel til supper og gryderetter. Mens du kan erstatte almindelig gul eller blå maizena i opskrifter kræver harinilla, skal du mill melet først for at producere finere trummerum. Dette kan opnås ved anvendelse af en forholdsvis robust blender, en foodprocessor eller endda en kaffemølle helliget formaling. Du donâ € t ønsker at bruge en kaffemølle, hvor du jævnligt male bønner, som nogle af de olier fra bønnerne bliver i kværnen og resultere i kaffe flavored mel.

Når du køber denne type mel, kan farven ser lyseblå til grålig. Da det kokke det vil slå en dybere blå. Det kan være fascinerende at lave mad med det, og meget spændende for børn, der elskede farvet mad. Tilføjelse harinilla til cornbread, eller bruger det til at gøre Hominy grits kan gøre disse fødevarer ganske tiltalende og en dejlig forandring til dine sædvanlige måltider.

Det bedste sted at finde denne særlige mel, hvis du bor i USA er på mexicanske og sydamerikanske købmandsforretninger. På nogle områder med store bestande af mexicanske indvandrere, kan du også finde det sted i lokale købmandsforretninger. Bare husk ikke at forveksle dette mel med blå maizena eller majsmel. Den grovere trummerum af majsmel kan ændre tekstur og tilberedningstid af fødevarer, hvis den er substitueret. For den ægte vare, kigge efter den fintmalet majsmel. Hvis youâ € ve haft nogen held at finde det nær hjemmet, kan du bestille det på internettet fra en række forskellige steder.

  • Harinilla og masa harina anvendes til tamales.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com