Hvad er Cauim?

Cauim er en slags alkoholisk drik lavet i Syd- og Mellemamerika, selvom det er normalt forbundet med Brasilien. Produktionen opstod i præcolumbianske tider og er fortsat ind i den moderne tidsalder. Der er en vis kommerciel Cauim produktion, men det meste er lavet og forbruges af indfødte samfund. Drikken ligner chicha, som er en drik fremstillet af de samme grupper.

Som de fleste indfødte opskrifter, kan Cauim have mange variationer. Ofte er det gæret fra roden af ​​maniok, som også kaldes yucca eller kassava. Det kan også gøres ved hjælp af pisang, majs, ris eller jordnødder; imidlertid maniok generelt anses for at være det afgørende bestanddel. Undertiden er andre stoffer, der tilsættes til mæsken. Disse kan omfatte frugtsaft og sukker for at tilføje smag til det færdige produkt og fodre gæren i mæsken, hjælper det gære.

En egenskab, der forener alle de sorter af traditionel Cauim er den proces, hvorved det er lavet. Først caium beslutningstagere, der normalt er kvinder, koge stivelsesholdige basis ingrediens. Når det er kogt, de tygger det og reformere det i bøffer. Derefter koge bøffer igen. Dernæst de kombinerer to gange kogt stivelse med væske og aromaer for at skabe en mask, som de tillader at gære.

Skrå hjælper nedbryde maniok, så den kan gære; Uden den ville mask gå dårligt i stedet at blive til alkohol. Det spyt, der blander sig med maniok, når den tygges har stoffer i det kaldte Diastase enzymer. De fungerer som katalysatorer, lette omdannelsen af ​​stivelsen i rødderne til malt sukker, som giver næring til gær, der producerer alkohol under gæringsprocessen.

Den tygge Metoden anvendes stadig i landlige produktion af caium. Det er almindeligt i Brasilien, hvor oprindelige folk bruger maniok at gøre drikken. Andre steder er det lokale opskrift baseret på tilgængelige ingredienser; for eksempel i Panama, Kuna stammen bruger pisang som base for sin Cauim mask. Produktionen ved hjælp af den traditionelle metode forekommer næsten udelukkende i stammesamfund, så der er lidt dokumentation om dens omfang.

Der er også et kommercielt produkt kaldet Cauim, der er lavet af Colorado Cervejaria, en brasiliansk bryggeri. Dette produkt er fremstillet ved hjælp af moderne brygning teknikker - ikke tygge er involveret. Forbindelsen til den oprindelige drikke er, at det også er en øl fremstillet af maniok; imidlertid sin stivelse importeret tjekkisk kassava pulver.

  • Cauim ofte gæret fra roden af ​​kassava.
  • Ved fremstilling Cauim, spyt hjælpemidler i omdannelsen af ​​stivelse til en malt sukker, der fodrer gær, der producerer alkohol under gæringen.

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com