Hvad er en Curry Puff?

En curry puff er en lille, dyb-stegt eller bagt lomme af wienerbrød, der er fyldt med krydrede ingredienser - herunder krydderier og kød - og tjente i nogle asiatiske lande, især Malaysia. Fyldet består normalt af kartofler, hårdkogte æg, løg, karry og kød, såsom oksekød, kylling eller sardiner. Dejen, der omslutter fyldet er lavet af to typer af dej, der er blevet rullet sammen, så de skaber spiraler på overfladen af ​​curry puff når det er friturestegt. De pust er meget populære i Malaysia og Singapore og er tilgængelige fra mange gadesælgere og i frossen og boxed kommerciel form i købmandsforretninger. Curry puff ligner en spansk empanada, som er fødevarer, hvor skålen oprindeligt var baseret på.

Fyldet til en curry puff kan variere, men der er et par ingredienser, der næsten altid anvendes. Det meste af fyldet er lavet af hakkede kartofler. Disse kan være stivelsesholdige kartofler, søde kartofler eller yams. De er hakkede fint, så de kan passe ind i wienerbrød og er normalt parboiled eller kogte, inden det bringes inde i puff.

Krydderier inde curry puff er vigtige for den samlede smag. Nogle opskrifter kræver karry pulver og karry blade, som faktisk er to helt uafhængige ingredienser. Curry pulver er blot en blanding af krydderier og for en curry sug, er normalt spidskommen, koriander, gurkemeje og rød peber, selv færdigpakkede pulvere er lige så effektive. Curry blade er faktisk bladene af en bestemt type anlæg og har ingen relation til den pulveriserede krydderi mix.

Oprettelse fyldet begynder med stegning hakkede løg i olie eller smør, indtil de er gennemsigtige. Karry og karry blade føjes til panden og fik lov at koge, indtil duftende. Kartoflerne også tilsættes på dette punkt, så de kan udvikle nogle farve eller fuldstændig madlavning. Endelig, hvis der anvendes kød, det også hakkede fint eller jorden og tilsat i gryden indtil fuldt kogte. Det færdige fyldning skal have nogle fugt til det, så det ikke tørrer ud, mens madlavning, med lager eller vand, der tilføjes, hvis det er for tørt.

De to typer af dej anvendes begge fremstillet af mel, undtagen én er blandet med olie eller smør, og den anden er blandet med vand. At skabe wienerbrød olien dej til en kugle og pakket inde i et ark af vand dej. Den kombinerede dej rulles derefter ud flade og formet til en stram cylinder. Denne cylinder er skåret på tværs til at foretage små cirkler, der viser et spiralmønster inde.

Hvert stykke af dej rulles ud i en cirkel og nogle påfyldning er placeret i midten. Dejen foldes på midten og kanterne forsegles, sædvanligvis ved krympning dem. Olie opvarmes og hver curry sug er friturestegt, indtil den flyder til overfladen. Resultatet af den kombinerede dej er, at vand og olie interagerer forskelligt, når kogt, enten at gøre et lys og mørke spiralmønster eller faktisk afskalning anderledes for at skabe et tredimensionalt hævet mønster, når afsluttet.

  • Curry blade er en ingrediens i visse opskrifter til curry puffs.
  • Hårdkogte æg anvendes som karry puff påfyldning.
  • Curry pulver.
  • Curry krydderier omfatter typisk stødt koriander.
  • Yamsrødder er almindeligt anvendt til at proppe curry puffs.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com