Hvad er Devonshire Cream?

Devonshire fløde, også kaldet Devon fløde eller clotted fløde, er en fælles mejeriprodukt i England. Det er muligt at få det i USA på visse specialbutikker eller ved at bestille det fra et mejeri purveyor. Denne stil af creme er meget rig, med et højt mejeri fedtindhold, der gør det velegnet til spredning på kiks, cookies og scones, eller servering med bær til en cremet dessert godbid. I udseende, det er meget tyk og ofte indeholder små klumper eller kugler af mælkefedt. Farven er en bleg cremet gul.

Cremen er produceret i den sydvestlige del af England, i grevskaberne Somerset, Cornwall, og Devon. Det er traditionelt fremstillet ved at lade upasteuriseret mælk til at sidde for seks til 12 timer, afhængig af den omgivende temperatur og derefter opvarme den til 180 ° Fahrenheit (82 ° C) i en time. Et tykt lag clotted cream koagulerer på toppen og er skummet fra for Devonshire creme efter at få lov til at hvile i flere timer. Mere end halvdelen af ​​indholdet er mælkefedt, så det anbefales ikke til dem på kost.

Der er mange opskrifter på at gøre en mock Devonshire fløde, normalt integrere rige oste som Mascarpone eller Neufchatel. Disse oste kan blandes med tunge fløde eller mælk til dannelse af en tyk, størknet cremet spredning, selv om det ikke smager helt det samme. Devonshire creme har en svagt skoldet smag fra varmebehandlingen, med søde karamelliserede noter samt, som er vanskelige at reproducere.

Hvis opbevares i en forseglet krukke, vil Devonshire fløde holde ganske godt og har en meget stabil holdbarhed. Det har tendens til at smage bedre frisk, men er ofte tilgængelige i glas udlandet. Disse krukker bør opbevares i et mørkt, køligt, tørt sted at forlænge levetiden af ​​cremen, og når den åbnes, bør den anvendes så hurtigt som muligt. Mange producenter bruger nu pasteuriseret mælk, fordi det anses for at være mere sikker, og krukken mærkning angiver dette. Devonshire fløde fremstillet af pasteuriseret mælk smager meget det samme som konventionelle creme, selvom det mangler lidt sour note, at nogle forbrugere foretrækker.

Devonshire fløde kan anvendes i bagning og vil berige smag af de fleste opskrifter, der kræver fløde, såsom scones. Det kan også blandes med frugt såsom hindbær eller jordbær til en cremet frugtsmørepålægsprodukt eller forbedret med tilsætningen af ​​ekstrakter som mandel og vanille. Som med enhver mejeriprodukt, bør det ikke blive spist, hvis det lugter mærkeligt eller viser væsentlige farveskift.

  • Devonshire fløde produceres i den sydvestlige del af England, i grevskaberne Somerset, Cornwall, og Devon.
  • En skefuld Devonshire fløde.
  • Devonshire fløde er ofte serveret med scones og bær.
  • Pasteuriseret mælk bruges af nogle Devonshire fløde producenter i deres opskrifter.

© 2021 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com