Hvad er Kantareller?

Kantareller er lækre, skrøbelig aromatiseret svampe, som er højt værdsatte i områder af verden, hvor de vokser. Findes i mange områder med fugtige vintre, er kantareller høstes til kommercielt salg og forsendelse i Tyskland og Italien, samt indsamles i Pacific Northwest og nordlige stater langs den canadiske grænse. I Europa er de svampe, der anvendes i mange traditionelle retter og er også kendt som girolle i Italien og Pfifferling i Tyskland.

Kantareller er en del af slægten Cantharellus, som indeholder flere andre spiselige svampe arter. Det fulde videnskabelige navn på kantarel er Cantharellus cibarius. Svampene er en karakteristisk orange farve med veldefinerede gæller, en solid stamme, og en sød abrikos duft. I tekstur, kantareller er lidt sej, og har en nøddeagtig, Jordet smag, som supplerer et bredt udvalg af retter. Fordi kantareller vil vende gummiagtig med overdreven madlavning, de fleste kokke tilføje dem til madlavning pan sidst.

Mushroom identifikation kan være farligt. Hvis du er interesseret i at forfølge vilde kantareller, er det tilrådeligt at tage en erfaren champignon forager med dig. Flere andre svampe maskerade som kantareller og mens de ikke kan dræbe dig, vil de forårsage intestinal ubehag. Både Jack O'Lantern og uægte kantareller ligne kantareller, og kan forveksles med dem af uerfarne champignon jægere. Jack O'Lantern har ikke hvidt kød, og uægte kantareller har tynde gæller og en mørkere top.

En sand kantarel har en gul til orange glat, hårløs kasket som bliver svagt voksagtig som svampen modnes. Kødet af svampen er fast og hvidt, og gællerne i svampen vil køre halvvejs ned stilken. Gæller er lavvandede og ligner folder mere end traditionelle svampe gæller, forking mod hætten af ​​svampen. Kantareller har ikke et slør eller netmave, og findes ofte gemmer sig under blade skimmel. De har en lang frugtsætning sæson, hvis nedbør fastholdes, og gode patches vil give kantareller år efter år.

Kantareller findes i mange supermarkeder og specialbutikker. Tørrede og konserverede svampe fra Europa er tilgængelige året rundt, såvel som sæsonmæssigt høstet Kantareller i nogle områder. Mange landmænd markeder i Europa har kantareller, sammen med en række andre svampe, når de er i sæson. Ud over regelmæssige kantareller, kan du også finde sorte kantareller, dets earthier og endnu mere lækker fætter. Sorte kantareller er meget sværere at finde, og højere priser vil afspejle dette.

  • Kantareller er en type af vilde svampe.
  • Mange landmandens markeder i Pacific Northwest sælge kantareller.
  • Kantareller høstes til kommercielt salg og forsendelse i Tyskland.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com