Mad konserveringsmetoder: Canning, frysning og tørring

Du kan bevare fødevarer billigt ved hjælp af konserves, frysning eller tørring teknikker. Moderne mad konserveringsmetoder, såsom vandbad konserves, hjælper du kan og bevare uden problemer. Når du forstår de grundlæggende procedurer for en fødevare konservering metode, skal du bare nødt til at koncentrere sig om at forberede din opskrift.

Om konservering fødevarer

Canning er processen med at påføre varme til fødevarer, der er forseglet i en krukke med henblik på at destruere mikroorganismer, der kan forårsage fødevarefordærvelse. Korrekt konservering teknikker stoppe denne fordærvelse ved opvarmning af mad til en bestemt periode og dræbe disse uønskede mikroorganismer. Under forarbejdningsprocessen er luftdrevet fra krukken og et vakuum er udformet som JAR afkøler og forseglinger.

Selvom du måske høre mange konservesfabrikker metoder, kun to er godkendt af det amerikanske landbrugsministerium (USDA). Disse er vandbad Henkogning og tryk konserves:

  • Vandbad konserves: Denne metode, også kaldet varmt vand konserves, bruger en stor kedel med kogende vand. Fyldte krukker er nedsænket i vand og opvarmet til en indre temperatur på 212 grader i en bestemt periode. Brug denne metode til behandling af højt syreindhold fødevarer, såsom frugt, genstande fremstillet af frugt, pickles, syltede fødevarer, og tomater.

    Mad konserveringsmetoder: Canning, frysning og tørring
  • Pres konserves: Pressure konserves bruger en stor kedel, der producerer damp i et aflåst rum. De fyldte krukker i gryden nå en indre temperatur på 240 grader under en specifik tryk (angivet i pounds), der er målt med et måleur eller vægtet sporvidde på tryk-Canner cover. Brug et tryk Canner til forarbejdning grøntsager og andre lavt syreindhold fødevarer, såsom kød, fjerkræ og fisk.

    Mad konserveringsmetoder: Canning, frysning og tørring

    Du må ikke forveksle et tryk Canner med en trykkoger, som bruges til at tilberede mad hurtigt. En trykkoger har ikke tilstrækkelig plads til både sylteglas, og vandet er nødvendig for at skabe den rigtige mængde pres for at bevare fødevarer.

Ældre konservesindustri metoder er upålidelige, og af denne grund, ikke anvendes eller anbefalet i dag for hjemmelavet konserves. Indimellem er disse metoder "genoplivet" som værende hurtigere og nemmere end vandbad eller tryk konserves, men ved hjælp af andre metoder er som at spille russisk roulette med dit fødevaresikkerhed.

Om frysning mad

Frysning fødevarer er kunsten at forberede, emballering og frysning fødevarer på deres højeste af friskhed. Du kan fryse mest friske grøntsager og frugter, kød og fisk, brød og kager, og klare supper og gryderetter. Nøglerne til frysning mad er for at sikre, det er helt frisk, at du fryse det så hurtigt som muligt, og at du holder det på en ordentlig frossen temperatur (0 grader).

Korrekt emballage mad i fryseren papir eller containere fryseanlæg forhindrer en forringelse af kvaliteten. Skader opstår, når din mad kommer i kontakt med den tørre luft i en fryser. Selvom fryser-beskadiget fødevarer ikke vil skade dig, det gør maden smager dårligt.

Her er tre ting for at hjælpe dig med at undgå frostbrand:

  • Reducer udsættelse for luft: Pak mad stramt.
  • Undgå svingende temperaturer: Hold fryseren lukket så meget som muligt. Vide, hvad du ønsker at fjerne, før du åbner døren.
  • Overfyld ikke fryseren: En alt for fuld fryser reducerer luftcirkulationen og hastigheder fryser skader.

Om tørring mad

Tørring er den ældste kendt fremgangsmåde til konservering af fødevarer. Når du tørfoder, udsætter du maden til en temperatur, der er høj nok til at fjerne fugten, men lav nok, at det ikke koge. God luftcirkulation hjælper med jævnt tørring af fødevarer.

En elektrisk dehydrator er den bedste og mest effektive enhed til tørring, eller dehydrering, mad. Dagens enheder inkluderer en termostat og blæser til at hjælpe regulere temperaturen meget bedre. Du kan også tørfoder i ovnen eller ved at bruge varmen fra solen, men processen vil tage længere tid og producere ringere resultater til mad tørret i en dehydrator.

Mad konserveringsmetoder: Canning, frysning og tørring


© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com