Hvad er Lebanese Hummus?

På det mest grundlæggende niveau, Libanesisk hummus er en dukkert eller spredning, der er lavet af kikærter, tahini, hvidløg, citronsaft og nogle krydderier, der er blevet formalet sammen til en fin pasta. Libanesiske hummus kan ved første øjekast ligner andre typer af hummus fra Mellemøsten, selvom nærmere eftersyn viser dens tekstur og præsentation variere en smule. I modsætning til nogle israelske hummus, libanesiske hummus tendens til at være en tyndere blanding med flere tahini tilsat og med større vægt på kikærterne end på ekstra krydderier som hvidløg, rød peber eller spidskommen, der kan overvælde skålen. Kikærterne også en tendens til at blive kogt længere og jord meget finere, så den færdige konsistens er silke. Trods de mindre forskelle, der stadig libanesiske hummus er normalt præsenteres i en skål, nogle gange med en støvregn af olivenolie, og spises med stykker af pitabrød eller grøntsager.

Det første skridt i at gøre libanesiske hummus er at tilberede kikærterne, der udgør hovedparten af ​​skålen. Hvad enten gøres med tørrede kikærter eller med gennemblødt dåse kikærter, de er kogt i vand, inden de anvendes, så de er kogt igennem. På et tidspunkt i løbet af processen, er det blødgjorte kikærter gnides sammen i puljen for at bidrage til at fremme de skind til at komme ud, så den endelige struktur bliver glattere end hvis de blev efterladt på.

Når kikærterne er færdig madlavning, placeres de i en foodprocessor, mørtel og støder, eller mad mølle og slibes ned, indtil de danner en jævn pasta. Den næste bestanddel er tahini, hvilket er en pasta fremstillet af jorden sesamfrø og nogle olivenolie. Tahini og kikærter blandes sammen indtil farven af ​​blandingen bliver svagt.

På dette tidspunkt, forskellige opskrifter for libanesiske hummus kræver forskellige ingredienser. Oftest er formalet hvidløg og en lille knivspids spidskommen tilsat til blandingen. Kan tilføjes andre tidspunkter, paprika, salt, peber eller endda hot chili pulver. Frisk citronsaft er vigtig for den samlede smag og blandes i nær slutningen, selv om den afhænger af, hvor meget citronsmag ønskes i den endelige skål. Hvis blandingen bliver for tyk, vand tilbage efter kogning kikærter kan tilsættes til tynd det ned til den ønskede konsistens.

Når tjent, libanesiske hummus normalt er placeret i en lavvandet, bred skål og drizzled med olivenolie, så det sidder på overfladen af ​​dip. Friske kviste af persille, mynte eller koriander også kan placeres på toppen. Det traditionelt serveres med stykker af pitabrød, der anvendes til at øse hummus ud af skålen, selv om det også kan anvendes med grøntsager. Nogle opskrifter endda bruge hummus som en sauce til kød såsom stegt lam.

  • Skål af libanesiske hummus.
  • Libanesisk hummus indeholder typisk oliven OUL.
  • Libanesiske hummus serveres ofte med ristede pita brød stykker.
  • Forskellige krydderier kan blandes ind i libanesisk hummus, herunder stege hvidløg og chili pulver.

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com