Salsa golf eller golf sauce, er en argentinsk variation af Thousand Island eller russisk dressing skabt af en af landets mest berømte kemiske tinkerers i 1920'erne. Nobelprismodtager og biokemiker Luis F. Leloir blev efter sigende spise rejer på landets vartegn "Golf Club,« i Mar de Plata, da han beklagede blandness af sletten mayonnaise sædvanligvis tjente som standard dypning sauce til skaldyr. Bede køkkenet for en række enkle ingredienser, Leloir fremsat forskellige sammenblandede og besluttede, at en lyserød blanding af mayonnaise og ketchup, sammen med nogle udpræget argentinske krydderier, havde den rigtige supplerende blanding af cremet og syrlig.
Nogle kokke bruge en store-købte mayonnaise som bunden af salsa golf. Andre gør deres egne ved at piske æggeblommer og langsomt tilsætte olie som en emulgator. Brug af vegetabilsk olie betyder, at mayonnaise, mens du bruger olie resulterer olivenolie i en aioli. Lidt eddike eller citrussaft er almindeligt tilsættes undervejs, også, røre og slippe i olie, indtil blommen bliver til mayonnaise.
Lige dele mayonnaise og ketchup danner bunden af salsa golf. Efter at blande to helt ind i en lyserød sovs, tilsættes nogle citron eller limesaft at sætte skub i saucen er element af syre. Et strejf af salt og peber, nogle sennep og et par dråber Tabasco ville ikke være ualmindeligt heller. Når pisket til en tyk konsistens, sauce er klar til dypning.
Skaldyr er ikke den eneste skålen, salsa golf vil supplere. Det er ofte brugt på sandwich, i salater, til skaldyr pizza, og med burgere og pommes frites. Mange bruger også salsa golf som en dypning sauce til andre typer af kød ud over skaldyr, ligesom bøf og kylling samt for vegetabilske retter ligesom hjertet af palm - starring Palmitos da salsa gol f.
Kokke ofte nappe ingredienserne i subtile måder, der passer til de retter, de forbereder, tilføjer hakkede løg, hårdkogte æg, paprika og endda nyde - som med Thousand Island dressing, eller peberrod og purløg, at skabe russisk dressing. I Chile rødvin erstatter ketchup for en udpræget sur twist. Nordamerikanske kommercielle dressing beslutningstagere, ligesom Hellmann's og Kraft, ikke markedsfører salsa golf til engelsktalende markeder, vælger i stedet for Thousand Island eller russiske blandinger. I Sydamerika, men salsa golf kan let findes på købmand hylder, til højre ad siden af mayonnaise og ketchup.
- Kokke undertiden nappe salsa golf, der passer til bestemte retter, tilføjer ingredienser som hårdkogte æg.