Hvad er Hemicellulase?

Hemicellulase er en type enzym, der nedbryder plantecellevæggen polymer hemicellulose. Denne polymer hjælper til at tværbinde plantecellevæggen komponenter til opnåelse af vægge stivhed. Hemicellulase bruges kommercielt i bagning produkter og i forskellige andre tilberedningsmetoder teknologier. Denne type enzym også produceret af mikroorganismer, der lever i den menneskelige fordøjelseskanal og nedbryder kosten hemicellulose, som mennesker er i stand til at fordøje. Det tages af nogle som et supplement til støtte i fordøjelsen.

Hemicelluloser er polysaccharider - lange kæder af sukker - der er en del af anlægget cellevæg. De kan være meget komplekse molekyler og bestå af en række forskellige typer af sukkerarter. De adskiller sig fra plantecellevæggen strukturel forbindelse cellulose, som danner en meget længere kæde og består udelukkende af glucosemolekyler. Hemicellulose er et tværbindingsmiddel og forbinder cellulosemikrofibriller. Det kan også knytte cellulose til andre cellevægsbestanddele.

Kompleksiteten af ​​hemicellulose betyder, at der er mange forskellige typer af hemicellulase. Forskellige typer af dette enzym har forskellige anvendelser inden for bioteknologi, især i fødevarer videnskaber. Enzymet anvendes ofte i kombination med andre enzymer, der nedbryder plantecellevægge eller stivelse.

En primær anvendelse af hemicellulase er i bageriindustrien. Det bruges i kagemix, bagværk, og frosne dej. Enzymet øger kvaliteten af ​​dejen og hjælper med holdbarhed.

Frugtsaft og alkoholholdige drikkevarer kan fremstilles ved hjælp af denne type enzym. Især er hemicellulaser anvendes i produktionen af ​​vine. De hjælpe med at fjerne uønskede stoffer fra skind af druerne, som kan forurene smagen af ​​vinen.

Selvom planter gør hemicellulaser for vækst og udvikling, de fleste af den kommercielle interesse i de enzymer, der produceres af mikroorganismer. Enzymerne industrielt fremstillet fra bakterier og svampe. I nogle tilfælde har disse organismer er blevet genetisk manipuleret til at producere optimale mængder hemicellulase.

Den vigtige rolle hemicellulaser i mange bioteknologiske applikationer har ført til en stor interesse i fastlæggelsen af ​​deres struktur og funktion. Enzymerne er ofte i en modulær form; forskellige dele af deres strukturer har varierende funktioner. For denne type enzym, del specialiseret til at binde til hemicellulose, mens en anden del nedbryder bindingen forbinder sukkerarter ved en proces kendt som hydrolyse. Dette indebærer at tilføje en molekyle af vand til obligationen, hvilket får den til at bryde åbne.

Mikroorganismer, der producerer hemicellulaser er også fundet i fordøjelseskanalen hos mennesker og højerestående dyr. Da mennesker ikke kan nedbryde hemicellulose, anses det for fiber. Mikroorganismerne i den menneskelige krop nedbryde nogle af hemicellulose, hjælper det at blive fordøjet. Tilskud af hemicellulase er til rådighed, men som med eventuelle tillæg, bør man rådføre sig med en læge, før forbrugende dem.

  • Kage mix indeholdende hemicellulase.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com