Hvordan bruger jeg Margarine til bagning?

I almindelighed er det muligt at anvende margarine til bagning, hvis det er autentisk margarine med et tilstrækkeligt højt fedtindhold. Fast margarine kan erstattes i lige store mængder for smør, selv om det vil give en anden smag til den bagte skålen. Der er flere modificerede eller blandede versioner af margarine, der muligvis ikke er egnet til bagning, men mest fordi de ikke har nok fedt til at forårsage de nødvendige reaktioner i fødevarer, og fordi de har et højt vandindhold. Det er bedst at undgå fedtfri margarine til bagning, samt produkter, der emballeres som margarine, men er mærket som smørepålæg eller erstatninger. Margarine har forskellige egenskaber end smør så, når du bruger margarine til bagning, kan det være en fordel at fryse det før piskning, være ekstra forsigtig, når smeltning det og være opmærksom på eventuelle tilsætningsstoffer såsom smagsstoffer, der kunne have været tilføjet under fremstillingen.

Ægte margarine er lavet primært af fedt, der er afledt af vegetabilske olier. Definitionen af ​​"real margarine" er, at det skal indeholde mindst 80 procent fedt, hvilket gør det svarer til smør i denne forbindelse og gøre det muligt at bruge margarine til bagning næsten enhver form for mad. Butterdej og sirup-baserede slik er to undtagelser, medmindre opskrifterne er specielt udviklet til at bruge margarine. Mængden af ​​fedt i margarine undertiden reduceret til at foretage en fedtfattig eller fedtfri produkter, der ville - eller måske ikke - være egnet til bagning. Generelt kan margarine, der har et fedtindhold på over 50 procent bruges til bagning.

Hvis mængden af ​​fedtstof nedsættes i margarine, så er det ofte er erstattet af vand. Når du bruger margarine til bagning, kan overskydende vand hurtigt vende en dej eller dejen til en meget soupy rod og dermed bør undgås. Nogle opskrifter tegner sig for den ekstra vand i fedtfri margariner og justere de resterende ingredienser i overensstemmelse hermed. I disse tilfælde kan anvendelse af højere fedtindhold margarine til bagning resulterer i en dej, som er for tør.

Hvis en opskrift opfordrer til margarine skal creamed eller pisket med sukker, så det kan gøres lettere, hvis margarine først delvis frosset. Dette vil hjælpe det til at bevare sin struktur og samtidig være pisket. Derudover smeltepunktet for margarine er lavere end smør, hvilket betyder, margarine vil smelte lettere. Nogle margarine har tilsætningsstoffer som aromaer eller salt, der kan påvirke smagen af ​​det endelige skålen, så vælger den rette margarine til bagning kan indebære at være bevidst om dets bestanddele.

  • Margarine.

© 2021 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com