Hvad Er Chicken Francese?

Kylling Francese er en skål, der består af voldsramte kylling, der er stegt i en stegepande, og derefter toppet med en citron sauce. Opskriften ligner flere italienske retter, og har en fransk-klingende navn, men det menes, at kylling Francese opstod i New York City. Kødet bankede tynd, uddybet i mel, dyppet i æg, og derefter belagt med mel igen, inden det bringes i en varm stegepande. En simpel sauce, med den stærke smag af citron, er fremstillet på den samme stegepande, at kyllingen er kogt i. Lemon skiver eller kiler normalt garnere fadet.

Kyllingebryster anvendes typisk ved udarbejdelsen Kylling Francese. Hvis bryster er meget tyk, kan de være skåret i halve. Sener eller ekstra fedt fjernes fra kødet. For at holde det bud, og for at gøre tilberedningstiden kortere, er kyllingen normalt bankede indtil tynd. Dette kan gøres ved at placere kyllingebryst mellem to plader af plastfolie og ved hjælp af en køkken hammer til at udflade kødet.

Når kyllingen er ordentligt forberedt, er det voldsramte. Dette gøres ved først at opmudring kødet i mel, efterfulgt ved at dyppe den i en pisket æg vask, og derefter dække den med mel igen. Melet kan krydres med salt og peber til at give kyllingen ekstra smag.

Voldsramte kylling derefter kogt i olie i en varm stegepande. Olivenolie anvendes ofte, men andre typer af olier, såsom raps eller vegetabilsk olie, kan være substitueret. Hver side af kylling bør være brun og lidt sprød. Når kyllingen er fuldt kogte det fjernes fra panden, og beskyttet for at forhindre den varm.

Sauce til kylling Francese er normalt lavet i samme stegepande, som hønen blev kogt i. Dens vigtigste ingredienser er kylling bouillon, smør, citronsaft og salt og peber. Nogle opskrifter kræver tilsætning af hvidvin eller vermouth, men disse ingredienser er valgfri. Komponenterne af sauce tilsættes til panden og bragt til en svag kogning før sænkning varmen. Som sauce ulmer det tykner.

Kylling Francese er tjent med at hælde saucen over sprøde kyllingebryster og derefter garnishing fadet med frisk citron. Dette er en alsidig opskrift, par godt med mange side retter, såsom pasta, ris, kartoffelmos eller grøntsager. For de bedste resultater, bør kyllingen serveres umiddelbart efter det er gjort madlavning.

  • Kylling bouillon er den vigtigste ingrediens i kylling Francese sauce.
  • Mel krydres med salt og peber giver Chicken Francese ekstra smag.
  • Kyllingebryster anvendes typisk i Chicken Francese.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com