Hvad Er White eddike?

Hvid eddike, undertiden også kaldet "destilleret eddike," er en mildt surt klar væske, der anvendes i madlavning og rengøring, der er normalt lavet ved gæring af korn alkohol. Når korn alkoholer er udsat for luften og lov til at oxidere, de producerer eddikesyre, som fabrikanterne ned til mellem 5 og 8 procent opløsning i vand. Hvid eddike er en af ​​de enkleste eddiker til rådighed, og, bortset fra den bitre eller surhed normalt forbundet med eddikesyre, ikke har nogen reel smag eller smag af sine egne.

Det er almindeligt anvendt i madlavning som et supplement til søde smag i saucer, salatdressinger og marinader, og dens syreindhold gør det også en god konserveringsmiddel: kokke ofte bruge det til at lage grøntsager eller kød. Den eddike er mellow, næsten usmageligt natur normalt arbejder for at øge madens naturlige smagsstoffer i stedet overskygge dem. Dens sure natur gør det også uvurderlig omkring huset. Folk bruger det til at rense vinduer, for at fjerne kalkaflejringer, eller som del af et hjem middel mod tilstoppede afløb, blandt mange andre ting.

Core Ingredienser

Der er et par forskellige måder at gøre hvid eddike, men korn alkohol er næsten altid udgangspunktet. Hvede er et populært valg, som er majs; meget afhænger af, hvor producenterne er, og hvilken slags korn er let tilgængelig til en god pris. Det centrale er at finde noget, der er klar og dybest set flavorless og lugtfri.

Når alkohol udsættes for oxygen, sker en kemisk reaktion i det væsentlige vender alkohol molekyler i eddikesyre. Mange mennesker er fortrolige med denne reaktion, hvis de nogensinde har forladt en flaske vin åben i for lang tid; efter et par dage eller uger, er det ofte har en sur eller bitter smag. Uden selv at vide det, har de skabt en rudimentær vineddike.

Såkaldte "hvide" versioner af eddike er meget enklere end dem, der foretages fra vin eller andre alkoholer, og er typisk meget mere ensartet, så godt. De er også mere alsidige, lettere at fremstille i løs vægt, og som regel ganske billigt. Mange virksomheder gør hvide eller destilleret eddike fra korn, der er tilovers fra andre fødevareforarbejdning opgaver, især hvedemel fremstilling og produktion dyrefoder. I de fleste tilfælde er alt, hvad der kræves ud over kornet er vand og en slags gær til at katalysere fermenteringen i alkohol.

Destillationsproces

Kornalkohol bliver til eddike blot ved at blive udsat for oxygen, men det kan være en tidskrævende og noget uforudsigelig proces. Det kører også risikoen for at indføre forureninger som støv eller andre luftforurenende partikler, der kan forstyrre smagen af ​​det endelige produkt, og som et resultat moderne producenter oftere anvende kontrollerede destillation. Destillation indebærer opvarmning af væsken, og derefter udsætte den for forskellige tryk og luft egenskaber med henblik på at udskille vand og alkohol, og for at gøre eddikesyre omdannelse mere strømlinet.

Den kemiske reaktion, der sker, når oxygen indføres typisk bruger alle af alkoholen, der ikke afdampes, så den resulterende eddike er næsten altid helt alkohol-fri. Producenter, der planlægger at sælge deres eddike kommercielt normalt teste de færdige produkter og ofte køre dem gennem yderligere filtrering for at sikre, at alle partikler er fjernet.

Kulinariske anvendelser

Hvid eddike har mange anvendelser i madlavning. Det er en af ​​de vigtigste ingredienser i grundlæggende bejdsning, for eksempel, og mange kokke præmie sin bitre, lidt sur smag som måde at tilføje dimension til salatdressinger, saucer og marinader uden at blive svær. Nogle kokke bruger et stænk af eddike, hvordan andre bruger salt, dybest set som en måde at tilføje en hurtig "zip" til skåle og kvikke op smag. Hvid eddike ofte fungerer godt til dette formål, da den ikke rigtig har en udtalt smag af sin egen måde mange vin og cider eddike gør. Folk ofte tilføje små mængder til fødevarer at skabe balance forskellige smag og fremhæve subtile varianter, især de mildere frugt, grøntsager og ost.

Bruger Omkring huset

Mange mennesker også holde en flaske destilleret eddike med deres rengøring forsyninger, og nogle steder er produktet mere populær som en sæbe end som en ingrediens. Dens syrestand vil dræbe bakterier og desinficere de fleste overflader, og det vil neutralisere og fjerne de fleste lugte.

Folk almindeligvis bland det med vand og bruge den til at rense glas, fliser og keramiske overflader, for eksempel, og det kan holde køkkenborde, dræn, og afgang leder og ildelugtende frisk. Det kan reducere kalk og kalkaflejringer i apparater som kaffemaskine og teakettles, og tilføje et stænk til vasketøj kan hjælpe lysne farver. Dem med kæledyr ofte bruger fortyndet eddike til at fjerne pletter fra kæledyr messer, og noget om dens lugt kan ofte faktisk afskrække katte fra tisser. Folk leder efter et miljøvenligt og kemikaliefri løsning til tilstoppede afløb blande ofte lidt destilleret eddike med bagepulver som sammen med varmt vand, kan løsne en række forskellige drain forhindringer (og ofte efterlader rør renere end før, også ).

Lignende sorter og udskiftninger

Hvid eddike er en af ​​de enkleste og mest lettilgængelige former for eddike, men det er sjældent den eneste mulighed. Eddike fremstillet af vin, fra forskellige gærede frugter og andre kornsorter som ris er også almindelige, og mange af disse kan se hvid eller klar i farven. I de fleste tilfælde destilleret eddike kan byttes eller substitueret med næsten enhver anden sort, men kokke og rengøringsassistenter har brug for at være klar til en forskel i smag og lugt.

En opskrift, der opfordrer til destilleret eddike kan styrkes ved hjælp af en cider eller vin-baserede alternativ, men afhængig af de andre ingredienser, kan smagsprofil blive noget mærkeligt. Tilsvarende pudse vinduer eller fjerne pletter med ris eddike vil ofte arbejde i en snæver vending, men det kan efterlade en udtalt lugt bagefter. Omkostninger er også noget mange mennesker tænker. Plain destilleret eddike er ofte den billigste valg, hvilket kan gøre det lettere at væsentlige hælde generøse stænk ned i afløbet.

  • En flaske hvid eddike ved siden af ​​en flaske rød eddike.
  • Hvidvinseddike kan bruges til at skabe salatdressinger.
  • Hvid eddike kan bruges til at lage agurker.
  • Hvide ris eddike er generelt den sødeste og mildeste.
  • Hvid eddike kan anvendes som en helt naturlig husholdningen produkt.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com