Hvad er Pak Choy?

Pak choy er en grøntsag, som er blevet dyrket i Kina i tusinder af år. Ud over at være meget udbredt i kinesiske køkken, denne grøntsag er meget populær i andre dele af Asien samt. Mange engelsktalende kender pak choy som bok choy eller pak choi, takket være uenighed om, hvordan det kinesiske ord for denne grøntsag, bør der foretages transskription. Uanset hvad du kalder det, er dette en meget alsidig, bud, flavorful grøntsager, som kan anvendes i et bredt sortiment af retter.

Denne grøntsag er også nogle gange kaldes "kinesisk kål", en henvisning til, at det er klassificeret i Brassica-slægten, som kål tilhører. Kål er også medlemmer af den sennep familie, og de ​​har en karakteristisk tangy, lidt krydret smag som resultat. Brassica chinensis, som pak choy er mere formelt kendt, kommer i en bred vifte af størrelser og farver, takket være udviklingen af specifikke sorter.

Klassisk pak choy har hvid, sprød stængler og mørkegrønne blade, som begge er spiselige. I Kina, mindre grøntsag er, desto mere fordelagtigt er det set, fordi mindre planter har en tendens til at være mere mørt. Uden for Kina, nogle kokke opsøge større versioner, da de er under det indtryk, at større er bedre, men hvis du kan få mindre grøntsager, kan du opleve, at de er langt mere velsmagende; mange markeder sælger ung pak choy som "baby pak choy", og det vokser lettere at finde. Big pak choy klaser tendens til at være woody og mangler i smag.

Tender ung pak choy kun skal koges ganske kort, og bladene tage endnu mindre tid til at lave mad end stilke. De fleste kokke adskille blade og stilke, kaster bladene i en skål i sidste øjeblik til let visne dem inden servering. De stilke kan få lov til at lave mad lidt længere end bladene, selv om mange mennesker foretrækker en kort tilberedningstid at forlade stilke crunchy og udbud i stedet for at lade dem bløde.

Mange kokke gerne bruge denne grøntsag i røre fries, og det kan også anvendes i supper, curries, forårsruller, og en række andre retter. Dens smag er meget mild, med en antydning af en tangy bid der røber sin plads i sennep familien, og denne grøntsag er også meget sundt. Det er højt calcium, ligesom andre Brassica, og det har også høje niveauer af vitamin A og C.

  • Spring rolls kan være proppet med pak choy.
  • Pak choy har en mild smag og er ofte bruges til at lave friske forårsruller, som ikke er stegt.
  • Pak choy er blevet dyrket i Kina i tusinder af år.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com