Hvad er en Marengs Roulade?

Marengs roulade er en dessert, der består af valset æggehvide marengs blandet med fløde og en frugt fyldning. Det er en ganske let dessert og er normalt spises om sommeren. Den Marengs roulade kunne også bare indeholde svamp kage eller kage bagt i en flad gryde rullet rundt sukkerholdige piskede æggehvider og fløde. Frugt fyldninger omfatter jordbær, hindbær, lemon curd og mango. Det ser ud og smager meget gerne en sammenrullet version af en Pavlova.

Den grundlæggende roulade indeholder kun den piskede æggehvide, der er blevet blandet sammen med flormelis. Vanilla ekstrakt ofte sat i det, også, at tilføje ekstra smag. Fyldet af kagen indeholder høj kvalitet protein fra æggehvide og kulhydrater fra sukker. Frugterne, især hvis friske, vil tilføje ekstra ernæring samt smag.

For at være en roulade, skal rulles marengs roulade. I britisk engelsk, betyder det, at gøre Marengs-creme-frugt kombination som en roulade. Typisk indebærer dette at have et bundlag af marengs, derefter fløde og endelig frugt lagt ud på en klud. Den Marengs roulade rulles derefter langsomt på samme måde et tæppe er rullet at producere det endelige roulade. Dette ofte ender med den sprøde marengs revner som det bøjer.

Der er mange typer af denne dessert. En af de mest almindelige er at kombinere den grundlæggende roulade med frugt. Disse frugter omfatter hindbær, jordbær og passionsfrugt. På denne måde, er fyldet ikke kun indeholde æggehvide og sukker, men frugt, også. Den faktiske skiver eller stykker af frugt kan også suppleres med en matchende frugt sauce. Disse marengs roulader kan også kombinere en række frugter snarere end blot den ene type.

En anden variation er Marengs roulade med ristede mandler. Den ene forskel med den normale marengs roulade er, at mandler bliver bagt sammen med marengs; ellers er det det samme som originalen. En anden variation er at anvende chokolade og skumfiduser. Alternativt kan kokke linje creme med lemon curd som en sammenrullet citron Marengs cirkel.

Den Marengs kan spores tilbage til det 17. århundrede, da det blev almindeligvis kaldes "hvide Biskit brød." Der er tre grundlæggende typer af marengs, der kan bruges i en marengs roulade. Dette er de klassiske franske type med flormelis og æggehvider den italienske type og den schweiziske type. Den italienske Marengs bruger kogende sukkersirup i stedet for flormelis. Den schweiziske type piskes over en blid vandvarmer kaldes en hjerne-marie og derefter bagt.

  • Lemon curd, som er undertiden bruges til at fylde marengs roulade.
  • Et æg, som bruges til at lave marengs roulade.
  • Golden passionsfrugt er undertiden inkluderet i marengs roulade.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com