Frysning aubergine er en fantastisk måde at bevare disse sommer grøntsager, og nyd dem i hele resten af året. Selv om det er lidt af en proces, er det ikke svært, og vil bidrage til at sikre, at auberginerne fryse godt, og er lige så lækre, når de er taget ud af fryseren. Det er vigtigt at vælge en aubergine der er moden og frisk, ikke overmodne eller umodne. Det gør ikke en forskel, om den er skrællet eller uskrællede når frysning aubergine; det i høj grad afhænger af, hvad de aubergine skal bruges til. Det er derefter skåret, blancheres og dyppes i isvand, før det tørres og frosset.
Ved indfrysning aubergine, vil det være nødvendigt at skære det og derefter fryse de enkelte skiver, snarere end at forsøge at fryse det hele, der vil bare ikke. Vælg en aubergine, der er moden og stadig fast, og vask det grundigt. Derefter afgøre, om skiver eller terninger vil være mere nyttigt, når du tager aubergine ud af fryseren; generelt vil skiver ikke kræve skrælning aubergine, mens terninger vil. Det gør ingen forskel i effektiviteten af fryse aubergine imidlertid, om den er skrællet eller ikke flåede tomater.
Når terninger eller skiver er skabt, det næste skridt i frysning aubergine kræver blanchering det, hvilket vil bidrage til at forhindre, at tekstur og farve aubergine i at ændre, mens den er frosset. Det vil være nødvendigt at koge en gryde med vand, tilsæt lidt citronsaft - søg online for den nøjagtige målinger - og så at tabe aubergine i det kogende vand i to til fire minutter. Dette vil blancher det, men vil ikke koge det, der ønskes. Når tiden er gået, straks placere aubergine i isvand for at køle det og stoppe tilberedningen.
Det er bedst at tørre aubergine med nogle papirhåndklæder før den placeres i en pose eller beholder fryser. Det kan være en god ide at placere voks papir eller plast wrap mellem skiver, selv om dette ikke er nødvendigt, når frysning aubergine terninger. Få så meget luft som muligt ud af posen, før du sætter den aubergine i fryseren. Det kan derefter opbevares i fryseren i omkring ni måneder til et år, hvorefter det er usandsynligt aubergine vil smage meget godt eller har en meget tiltalende tekstur. Frysning grøntsager og spise dem senere kan være en god måde at spare penge i løbet af året, selv om, så det er en god ide at tage tid og give det en chance.
- Blancher aubergine i kogende vand før frysning.
- Aubergine skal tørres med køkkenrulle før frysning.