Hvad er koldrøget Foods?

Koldrøget fødevarer er fødevarer, der er blevet helbredt ved hjælp af en kold rygning teknik. En af de mest kendte eksempler på en kold røget fødevare kold røget laks, eller lox, selvom bacon og skinke er ofte kold røget samt. Den koldrøgning giver en smagfuld mad med en tekstur, der ligner maden i sin rå tilstand, da koldrøgning faktisk ikke tilberede maden. Mange dagligvarer og slagtere sælger et sortiment af koldrøget fødevarer, lige fra importeret Gouda ost til lokalt saltede kød og skaldyr.

Når fødevarer er koldrøget, er de brined eller saltet først. Den saltning bidrager til at bevare den mad, mens det hærder, og hæmmer væksten af ​​bakterier. Efter saltning, fødevarer normalt skylles, så det ikke vil være overvældende salt, og så er ophængt i et koldt ryger, sædvanligvis i en længere periode. I modsætning varm rygning, der kan opnås i et par timer, koldrøgning kræver dage eller uger af langsom eksponering for afkølet røg.

Temperaturerne i en kold ryger svæver omkring 70-90 grader Fahrenheit (21-33 grader Celsius). Ofte er aromatisk røg fra brændende skov i et separat kammer, således at varmen fra den brændende ikke hæve temperaturen i den kolde ryger. Den kolde ryger kan også holdes tørt, da fugt kan fremme væksten af ​​mug og bakterier. Røgen ledes i og får lov til langsomt at trænge fødevarer. Efter koldrøgning, har farven på mad som regel ændret en smule, og smagen har lag af kompleksitet fra røgningen.

Fordi koldrøget fødevarer ikke faktisk kogt, mange kræver køling og relativt hurtig brug efter hærdning. Anvisningerne for hver koldrøget mad er forskellige, men så forbrugerne altid bør tjekke, når de køber de enkelte koldrøget fødevarer. Mange koldrøget fødevarer skal også kogt før de er sikre at spise, som det er tilfældet med bacon. Korrekt håndtering retninger skal altid være trykt på fødevareemballage eller leveret mundtligt.

Der er mange anvendelsesmuligheder for koldt røgede fødevarer. Kold røget laks, for eksempel, er ofte spises bagels med flødeost eller kastet med cremet pasta saucer. Koldrøget kød udgør en vigtig del af den kulinariske arv i mange regioner, og anvendes i et bredt sortiment af retter. Driftige kokke kan ofte komme med nye måder at bruge kold røget mad, eller nye kombinationer af træ og saltvand til smag koldrøget fødevarer på en ny måde.

  • Lox, der ofte serveres med flødeost på en bagel, kan fremstilles via kold rygning.
  • Gouda, en type kold røget ost.
  • Koldrøget fødevarer kan omfatte laks.
  • Den kolde røgningsmetode forårsager kød at smage særligt salt.
  • Bacon er typisk kold røget.

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com