Hvordan kan jeg Kog Black-Eyed Peas?

Tilberedning sortøjede ærter, kog dem i vand i 45 til 90 minutter. De behøver ikke at blive dyppet, ligesom mange andre tørrede bønner, og det er ikke tilrådeligt at koge dem i en trykkoger. Black-eyed ærter traditionelt kogt på New yearâ € s Day i en skål kaldes Hoppinâ € John. De er også almindeligt medtaget i salater og ris retter. Kog dem i en gryde til at lave mad, eller alternativt kan de tilberedes i ovnen.

Stammer fra Afrika, er sortøjede ærter relateret til cowpea. De første nåede Amerika i det 17. århundrede, og menes at have først dukkede op i Virginia. De tager deres navn fra den sorte, eye-formede oval, der vises på hver lysegul bønne. Som med andre tørrede bønner, de svulme når kogt, som menes af nogle at symbolisere velstand. Dette havde ført nogle til at tro, at sorte-eyes ærter er en heldig mad.

Mest tørrede bønner er kogt på samme måde, ved kogning i vand i omkring en time. Flere typer af bønner, som smør bønner, garbanzo bønner og cannellini bønner kræver iblødsætning inden kogning. Black-eyed ærter er ikke inkluderet i denne gruppe, hvilket gør madlavning dem en mere enkel proces end for mange andre bønner. For korrekt bestemme mængden af ​​tørrede bønner til at omfatte i en opskrift eller parabol, skal kokken huske, at tørrede bønner omtrent det tredobbelte i størrelse, når kogt. En tørret kop bønner bliver tre kopper bønner når kogt.

Kogning er den mest almindelige metode til madlavning tørrede bønner såsom sortøjede ærter. Cooks rådes til at bruge en støbt aluminium, rustfrit stål eller støbejern pan at koge bønner. Bønnerne kan placeres i en gryde fyldt med koldt vand og derefter sætte i varmen. Når vandet begynder at koge, skal kokken slå varmen og lad dem simre i omkring en time. Skum ofte forekommer på overfladen af ​​vandet, når bønnerne er kogt, og dette bør skummet, før der tilføjes en pan låg.

Black-eyed ærter undertiden koge efter 45 minutter i den ulmende vand, så kokken anbefales at kontrollere konsistensen af ​​bønnerne på dette punkt. Når kogt, vil en tørret bønne mos let mellem fingrene eller under en gaffel. Hvis der er modstand, bør kokken give dem mulighed for at lave mad i yderligere 15 minutter, og tjek igen. Bønner bør aldrig krydres med salt før kogning, da dette kan forsinke tilberedningen.

  • Diverse bønner, herunder sortøjede ærter på den nederste højre.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com