Der findes flere typer af sauce til asparges, der spænder fra meget let til meget tunge i smag. For friske asparges, hvor smagen af den vegetabilske er bestemt til at komme igennem, enkel smør, olivenolie og citron eller vegetabilsk lager og peber saucer kan anvendes. Hvis der ønskes en mere moderat smag, så er der mange cremet asparges saucer, der kan fremstilles ved anvendelse revet Parmesan, fontinaost, ricotta-ost eller creme. For at opnå en meget kraftig smag, som kan gå med en væsentlig Hovedretter, der er Hollandaise sauce, bacon og bechamel sauce eller hvidløg og mayonnaise sauce. En robust sauce til asparges kan gøres ved at blande sennep og peberfrugter med en roux, sojasovs og ris vineddike med hvidløg og ingefær, eller Worcestershire sauce med hot sauce og smeltet smør.
At vælge den bedste sauce til asparges virkelig handler om at vide, hvordan det asparges bliver kogt og hvilke fødevarer vil blive serveret siden af det. Der er en vis undertone af bitterhed i asparges, når det er let kogte og friske, men det kan modereres ved en simpel citron smør sauce. Ligeledes kan olivenolie, forsigtigt opvarmet med nogle hvidløg og et par rød peber flager klæde asparges samtidig lade sin rene smag komme igennem. Hvis asparges bliver serveres ved stuetemperatur eller som del af en større sortiment af grøntsager, så en grundlæggende olie og balsamico eddike salatdressing kan bruges til at give lidt smag uden dramatisk ændre karakter af den vegetabilske.
En sauce til asparges, der er blevet godt kogt, eller som er kogt fra frossen tilstand som regel er lidt mere omfattende at blande godt med den stærke asparges smag, der kan forekomme. For en italiensk præparat, kan en simpel tomatsauce krydret med basilikum og oregano fungerer godt. En creme sauce for asparges kan gøres med mælk, mel og lidt smør. Den samme type sauce kan gøres lidt skarpere med tilsætning af revet parmesanost, cheddar ost eller fontinaost. Cremen kan erstattes med ricotta ost, og nogle sauteed løg kan tilsættes for at fuldføre smag.
Nogle tunge saucer til asparges vil hjælpe grøntsag supplement stegt kød eller tykt sauced entrees. En mulighed er at lave en Hollandaise sauce fra pisket æggeblommer og smør, der vil overtrække spyd. Anden tung sauce kan laves med mel og mælk, der er kombineret med crisped bacon eller pancetta. Mayonnaise blandet med revet hvidløg og en lille sten-jord sennep kan gå godt med nogle krydret, grillet mad.
- En bechamel sauce byder bacon er undertiden bruges på asparges.
- Asparges.
- Sharp cheddar ost kan være et godt supplement til en sauce til asparges.