Hvad er forskellen mellem Canning og frost?

Canning og frysning er to forskellige metoder til konservering fødevarer, idet forskellen er i den proces, hvor de fødevarer bevares til fremtidig brug. Canning indebærer anvendelse af sylteglas, som generelt opbevares på et køligt, tørt sted, mens fødevarer, der er indefrosset anbringes i fryseanlæg indpakninger og opbevares i fryseren. Canning og frysning er begge acceptable metoder til hjem mad konservering. Canning er en mere levedygtig valg, da de fødevarer generelt har en længere holdbarhed og vil ikke ødelægge under en strømafbrydelse, mens frysning er et foretrukket valg over konserves på grund af mængden af ​​tid og trin i forarbejdningsprocessen.

Hjem konserves har været en metode til opbevaring af fødevarerne i mere end et århundrede. Opfundet af den franske opfinder Nicolas Appert, konserves fødevarer under begyndelsen af ​​1800'erne var en kompleks proces at perfektionere. Appert metode til konserves var en proces med aftapning mad i glasflasker, som derefter blev forseglet med propper og lak. Kort efter Appert 'opfindelse, Peter Durand udviklet metoden til at bevare fødevarer i metaldåser.

Konservering derhjemme dag bruger samme metode som Appert havde opfundet, som fødevarer anbringes i steriliserede glas og nedsænket i varmt vand. Kun visse typer af fødevarer er i stand til at blive bevaret ved hjælp af denne fremgangsmåde omtales ofte som vandbad konserves. For lavt sure fødevarer såsom kød, tryk konserves er den anbefalede metode.

Clarence Birdseye er blevet krediteret med opfindelsen af ​​hurtig nedfrysning, den teknik, hvor de fleste fødevarer er bevaret hjemme i dag. Selv om processen med indefrysning fødevarer blev brugt før Birdseye metode, den måde, hvorpå han frøs fødevarer fjernet nogle af de problemer, der blev stødt i løbet af ældre metoder. Birdeye teknik involveret "hurtig" indefrysning og færdigpakkede fødevarer, som elimineret problemet med iskrystaldannelse. Frysning fødevarer i det moderne køkken indebærer at placere friske fødevarer i fryseanlæg indpakninger og anbringelse i fryseren. Korrekt emballage er nøglen til at forebygge forringelse af madens kvalitet under opbevaring, da skader almindeligt kendt som "fryser brænde" kan opstå, når maden kommer i kontakt med luft, der cirkulerer i fryseren.

Valget mellem konserves og frysning ofte afhænger af typen af ​​mad, der skal bevares, og hvor længe maden vil blive gemt. Generelt kan fødevarer såsom kogte kød opbevares i fryseren i to til tre måneder, mens ordentligt dåse kød vil holde i to år eller mere. Canning og frysning afviger også i kvaliteten af ​​de fødevarer langsigtet efter konservering. Smagen af ​​fødevarer kan forværres jo længere de er frosne; Men konserves ofte bevarer de samme varianter hele deres holdbarhed.

  • Frosset oksekød.
  • Konservering salt.
  • En konserves krukke med syltede cornichons.
  • Genlukkelig poser kan anvendes i frysning visse fødevarer.

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com