Hvad er Kefir?

Kefir er en dyrket mælkedrik, som er populær i Mellemøsten, Østeuropa og dele af Middelhavet og Rusland. Det er fremstillet ved at pode mælk med kefirkorn en blanding af gær og bakterier, som vil syrnet mælk let skabe en drink, som er næsten som flydende yoghurt. Traditionelle former har en tangy, rig smag, som kan ændres med tilføjelse af ingredienser som purerede frugter og sødestoffer eller forbruges plain. Nogle markeder og naturlige fødevarer butikker stock kefir, og det er også muligt at bestille kornene fra leverandører til at gøre det derhjemme.

Ordet "kefir" er russisk, og det er sandsynligvis stammer fra et tyrkisk ord, som betyder "at skumme." Traditionelt blev det lavet af kamelmælk, selvom mælk fra andre dyr kan anvendes. Personer, der foretrækker ikke at bruge mejeri kan også gøre det fra plante- eller møtrik mælk såsom soja eller mandelmælk. Drikken er typisk fremstillet ved stuetemperatur, og det tager omkring 18 timer at modne fuldt, selv i kolde klimaer kan tage længere tid.

Når kefirkorn introduceres til mælk, gæring begynder at ændre den kemiske struktur af mælken. Fermentering skaber en karakteristisk syrnede smag, og det kan dreje drikken lidt alkoholisk i visse forhold. Som mælken fermenterer det tykkere, og når kefir er klar den forbruges eller nedkølet. Traditionelt er det ikke sød, selvom mange virksomheder emballere deres kefir med sødestoffer for at gøre det mere tiltrækkende.

Der er en række af anvendelser for kefir. Nogle mennesker drikker det almindeligt, fordi de mener, at den dyrkede mælk er godt for dem, og det ser ud til at hjælpe med fordøjelsen for nogle mennesker, ifølge undersøgelser af drikken. Kefir kan også anvendes i smoothies, bagværk og andre fødevarer, hvis der ønskes en syrlig smag. Drikken generelt holder ganske godt under køling for et par dage.

For folk, der ikke er fortrolige med kefir, koens mælk version er et godt sted at starte, da det har en mild, cremet smag. Det gjorde med får eller gedemælk kan være en smule gamy og tangy, på grund af de hormoner, som disse dyr producerer. Ikke-mejeri sorter er også kommercielt tilgængelige, for folk, der ønsker at nyde smag og sundhedsmæssige fordele uden brug af animalske produkter.

Folk, der ønsker at gøre deres egne kefir kan bestille startere gennem naturlige fødevarer butikker eller online-forhandlere. Disse startere kommer med detaljerede instruktioner om dyrkning proces, så folk kan være sikre på, at de gør en fødevare, der er sikkert at drikke. Det er vigtigt at anvende sterile beholdere og stabile temperaturforhold når gør det, for at sikre, at kun gode bakterier får lov til at vokse i kulturen.

  • En banan-appelsin smoothie lavet ved hjælp af kefir i stedet for mælk.
  • Kefir er populær i Rusland.
  • Kefir lavet med fåremælk kan smage gamey eller tangy.
  • Mælk, der anvendes til at gøre kefir.
  • Kefir blev oprindeligt fremstillet af kamelmælk.

© 2020 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com