Hvad er udbenet oksekød Chuck?

Udbenet oksekød chuck er en nedskæring af knogle-fri kød, der kommer fra skulderen og øvre del af en ko. Det er ofte betragtes af ringere kvalitet end andre udskæringer af oksekød, og er derfor typisk billigere per pund, selv om dette varierer efter sted. Som udbenet chuck er forholdsvis hård i konsistens i forhold til nedskæringer som mørbrad og højreb, er det typisk kogt langsomt eller braiseret, selv om det også kan grillet eller kogt.

Skulderområdet en ko er almindeligt benævnt chuck del og varierende udskæringer af kød fra dette område af koen er kendt som oksekød chuck. Den udbenet sort er normalt sælges eller pakket som en stege, bøf, eller hakket op gryderet kød. Udbenet oksekød chuck er også populært for hakket oksekød, selv om det har en tendens til at indeholde mere fedt end jorden HØJREB eller rund bøf.

Beef chuck kommer fra et område, der anvendes af koen at gå og bevæge sig rundt, hvilket gør det naturligt hårdere end udskæringer af oksekød fra centrum af den ko, der ikke typisk anvendes til bevægelse; Derfor er denne nedskæring normalt betragtes af ringere kvalitet end udskæringer fra centrum. Udbenet oksekød chuck også kommer fra et relativt stort område af koen i forhold til andre udskæringer af oksekød, og er derfor mere rigeligt. For begge disse grunde, udbenet oksekød chuck er ofte en af ​​de billigste udskæringer af oksekød til rådighed. Med korrekt madlavning, kan det gøre for en bud og flavorful fad.

I modsætning til andre typer oksekød, som kan typisk kogt ved en høj temperatur med lidt at ingen forberedelse, udbenet oksekød chuck er bedst forberedt med langsom tilberedning eller braisering. Tillade oksekødet til koge over en lang periode nedbryder bindevæv i kødet, der gør det hårdere end andre udskæringer og lodning det hjælper kød bevarer sin fugtighed. Af denne grund, udbenet chuck er en af ​​de mest populære udskæringer af kød til pot stege og oksekød gryderetter. Hvis kontinuerligt basted og kogte i meget lav varme kan høje udskæringer af udbenet oksekød chuck kvalitet gøre godt med en tør varme madlavning metode, selv om denne tendens til at fungere bedst, hvis kødet kun er kogt til medium eller lavere i interne temperatur.

Mens udbenet oksekød chuck er mest populær som en pot stege eller braiseret kød, kan det også grillet hvis forberedt ordentligt på forhånd. Marinader, der indeholder syrer, såsom eddike, frugt og citrussaft medvirke til at nedbryde bindevæv i kødet på samme måde som langsom braisering gør, når det er kogt som en pot stege. Udbenet oksekød chuck, der får lov til at marinere i en del tid kan tilberedes på en grill eller i en gryde og tjente som en bøf. Som med tørristning metode imidlertid udbenet chuck er typisk bedst ved en temperatur mellem medium sjældne og medium.

  • Udbenet oksekød chuck er populært for hakket oksekød.
  • Udbenet oksekød chuck, der får lov til at marinere i en del tid kan tilberedes på en grill.

© 2019 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com