Hvad er historien om Fudge?

Oprindelsen af ​​fusk er uklar, men historien om fusk kan spores tilbage til mindst 1886 CE. Den nøjagtige oprindelse og opfinderen af ​​fusk forbliver bestrides, men nogle eksperter mener, at ordet "fusk" først blev sat på en forkludrede parti karameller, hvilket fik udråbstegn, "Oh sludder!" De fleste fødevarer historikere mener, at sludder, som den eksisterer i dag, er en amerikansk opfindelse.

Fudge er en krystallinsk konfekture. I modsætning til mange andre typer af slik, såsom Taffy og karameller, som afkald krystallisering, er nødvendig for oprettelsen af ​​fusk krystal formation. Denne proces skaber en slik, der er fast endnu glat som krystallerne er så små, at de ikke smager eller føler grynet. Den sludder blanding, som skal indeholde sukker, smør og mælk, skal være ordentligt forberedt og afkølet for at skabe sukkerkrystaller, der er den helt rigtige størrelse. Hvis processen ikke udføres korrekt, vil krystallerne enten danner for tidligt og bliver for store eller aldrig danner overhovedet, hvilket resulterer i en slik ligner karamel.

Historien om fusk kan forud grundlaget for USA, og eksperter er hurtige til at påpege lighederne mellem sludder og tablet, en skotsk godbid. Tablet er første gang nævnt i husstanden Bog Lady Grisell Baillie, som blev skrevet mellem 1692 og 1733 CE. Processen med at skabe tablet starter på samme måde som fudge - ved kogning af sukker, mælk og smør, indtil de når den bløde bold scenen på 235-240 grader F (113-116 grader C), hvorefter blandingen fjernes fra varme og fik lov til at afkøle. Krystallisation forekommer i tabletten, men store krystaller dannes, giver candy en kornet og skør tekstur, der er helt forskellig fra den bløde, glatte tekstur af fudge.

Emelyn Battersby Hartridge dokumenterer det første salg af fusk, skrive et brev i 1886 om, at en skolekammerat fætter havde solgt sludder for 40 cent per pund i Baltimore. I 1888, Ms Hartridge, stadig går i Vassar College i Poughkeepsie, New York, skrev, at hun gjorde så meget som 30 pounds af sludder for Senior auktion. Fudge fanget på hurtigt på Vassar og inden længe, ​​opskrifter til godbid begyndte popping op på andre kvinders colleges. Smith og Wellesley gymnasier tilpasset den såkaldte oprindelige opskrift i deres egne versioner.

Vassar opskrift opfordrede til hvidt sukker, fløde, usødet chokolade, og smør. Den Wellesley College skabelse ændret den oprindelige opskrift kun lidt ved at tilføje skumfiduser, der holder fusk i at kollapse under afkøling. Den Smith College opskrift var den første til at afvige fra originalen og tilføjer ekstra smør sammen med brunt og hvidt sukker, melasse, og vanille. Hver af disse opskrifter er notorisk delikat. Historien om fusk blev for evigt forandret, når majssirup, der forsinker krystaldannelse, blev første gang brugt til idiotsikker opskrifter.

  • Fudge har eksisteret i hundreder af år.

© 2021 Zajacperrone.com | Contact us: webmaster# zajacperrone.com