Hvad er de forskellige typer af Gruyere Sauce?

01/14/2012 by admin

De forskellige sorter af gruyere sauce skelnes fra hinanden primært af smag ingredienser, der tilsættes en grundlæggende hvid ost sauce. Gruyere har en subtil smagsprofil, og kan blandes med succes med et bredt udvalg af andre varianter, herunder krydderier, flere typer af alkohol og andre oste. Selvom det ikke er teknisk en sauce, ost fondue er også ofte bygget ved hjælp af Gruyère.

Gruyère er en mild, fast hvid ost. Det har en karakteristisk smag, men ikke en særlig stærk én. Denne smagsprofil betyder, at det med held kan blandes med en lang række af andre ingredienser uden at frembringe ubehagelige smag.

I de fleste tilfælde er en gruyere sauce bygget på en simpel bechamel sauce. Denne simple af alle saucer i traditionel fransk madlavning består af en roux lavet af smør, mel og skoldet mælk. Roux og mælk kombineres for at fremstille en sauce, der er både rig og cremet, takket være smør, mælk og stivelse fra melet.

Ost er ofte tilsat til en bechamel sauce og en gruyere sauce er en af ​​de mest almindelige typer af sauce fremstillet på denne måde. Mornay sauce er skabt ved at tilføje Gruyère sammen med nogle blanding af andre hvide oste til den grundlæggende hvide sauce. Den resulterende sauce er endnu rigere end en simpel hvid sauce, og er gennemsyret med smag af ostene. Denne sauce er ofte modificeres ved tilsætning af krydderier med forholdsvis milde smag, såsom hvid peber eller forskellige urter.

Måltider med gruyere sauce kan også gøre brug af saucer bygget på en bestand base. Gruyere smelter let og hurtigt og kan smeltes i en kylling eller fisk lager basis for at tilføje rigdom og smag til en sauce. I denne type anvendelse er gruyere sauce ofte krydret med krydderier passende for proteinet at sauce serveres med. Pepper og paprika, for eksempel, kan tilsættes til en gruyere sauce bygget på en hønsefond base for brug over ristet kylling.

Et andet almindeligt eksempel på en gruyere sauce, eller noget meget beslægtet med en sauce, er ostefondue. Denne type fondue fremstilles ved langsomt at smelte ost, typisk gruyere og nogle andre lys ost, i en varm væske base med hvidvin og nogle gange kirsch. Milde krydderier som sennep tilsættes derefter, og brød eller grøntsager dyppet i fondue, som holdes varm og glat, mens den bliver serveret.

  • Tyk skive Gruyère.
  • Fontina ost kan være en god erstatning for gruyere.
  • Bagt fisk og grøntsager kan være toppede med cremet gruyere sauce.
  • Mornay sauce er type bechamel sauce med Gruyère.

Relaterede Artikler

© 2018 - zajacperrone.com| Contact us: webmaster# zajacperrone.com